19 octubre 2014

Galette des Rois (Pastel de Reyes) con salsa de chocolate caliente - Cocinas del Mundo (Francia)


Siiiii, lo se, siempre defiendo las tradiciones de nuestro país. Me niego a preparar el roscón de Reyes relleno de nata o de chocolate. .....

Pero si se trata de tradiciones de otros paises, me tomo las licencias que crea conveniente. En esta ocasión he querido preparar la receta tradicional de Reyes del norte de Francia, pero tomada con salsa de chocolate caliente. ¿Porqué? Pues porque tengo dos primas parisinas que me han hablado muy bien de esta receta y no me he podido resistir a probarla, pero también quería dar gusto a los chocolateros de casa.

Algunos pensaréis que todavía queda tiempo para Reyes, pero no lo penséis, que en dos días empezamos a comer turrón y además estamos de viaje en las "Cocinas del Mundo" y Marga de "Acibechería" nos ha hecho volar hasta Francia. Un país que goza de una excelente gastronomía reconocida internacionalmente.




Tengo que decir que mis primas tenían razón, esta tarta es riquísima. El crujiente hojaldre mezclado con el sabor de la crema de almendras es una delicia y como veréis es una receta muy fácil que podemos preparar para cualquier ocasión. Vamos con la receta y el paso a paso.




Ingredientes:
  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 100 gr. de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • 100 gr. de almendra molida
  • 20 gr. de Maizena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • Clara de huevo para pincelar


Preparación:

Mientras precalentamos el horno a 180º, hacemos el relleno. Lo podemos hacer con o sin Thermomix, y aunque yo lo he hecho con esta última, os indico las dos formas de hacerlo. 

En Thermomix Ponemos en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la Maizena y programamos 6', 90º vel. 4


Incorporamos la almendra molida y volvemos a programar, esta vez 1' sin temperatura y a la misma velocidad. Luego trasladamos la crema a un bol y la cubrimos con film de cocina para que no se le salga la telilla.



A fuego lento. Calentamos la leche, reservando un poco, junto con la esencia de vainilla, y el azúcar.. En un bol pon la Maizena y vierte la leche reservada templada. Mezcla bien e incorpora las yemas de los huevos y una clara batida (aquí desaprovechamos dos claras). Mezclamos bien e incorporamos la mezcla al resto de la leche. Ponemos de nuevo a fuego lento, removiendo hasta que empiece a espesar y añadimos la almendra molida. Removemos bien, y separamos del fuego para que temple, teniendo la precaución de cubrir con film de cocina para que no le salga esa telilla.

Mientras enfría la crema, estiramos una de las láminas de hojaldre y forramos con ella el molde que previamente hemos engrasado o cubierto con papel de sulfurizado. Vertemos la crema, repartiéndola bien por todo el molde. Recortamos la masa sobrante de los bordes.


En la otra lámina hacemos un pequeño agujero en el centro para que saque el vapor y dibujamos hojas, estrellas, corazones o lo que se nos ocurra. Yo como soy mala dibujante, recurrir a marcar con unos cortadores de estrella y a hacer cuatro figuritas de mariposa con un cortador. Cubrimos con esta lámina la tarta, recortamos también la masa sobrante de los bordes, y sellamos alrededor del molde, o bien apretando la masa con los dedos, o bien con un tenedor o cualquier otro utensilio al uso.


Pintamos con huevo batido, clara de huevo o mantequilla fundida. Yo he usado clara de huevo. Espolvoreamos por encima azúcar. Mis primas meten la tarta en el frigorífico 30 minutos antes de hornear, pero yo me salté ese paso, no por nada, sino porque se me olvidó.


La metemos en el horno previamente precalentado a 170º durante 15-20 minutos. Eso lo tenemos que ver nosotros, pero en cuanto esté dorada la tendremos lista.



Cuando esté, la dejamos enfría sobre una rejilla y la podemos servir tal cual templada o fría, o como he hecho yo, regada con una salsa de chocolate caliente preparada con chocolate para postres y un buen chorro de leche evaporada y al microondas.




Aunque con una bola de helado también habría resultado exquisita, pero esa me la dejo para cuando la coma templada.

Ahora rápido a ver que han preparado otros compañeros de viaje, que estarán todos en el listado que nos haya preparado Marga "Acibechería" y luego a saber el próximo destino en el blog de Tere "Casa Tere" o los visitamos al revés ;)

Y recordad, todos aquellos que os queráis unir al viaje podéis consultar como hacerlo aquí.

Bon appétit


40 comentarios:

  1. Hojaldre y salsa de chocolate: A mí me tienes más que ganada ;)

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    1. Pues lánzate, porque es deliciosa. :)

      Bss

      Elena

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  2. mmmmm, qué rica está la galette des rois, Aunque haga el roscón, siempre hago una galette, es como tradición. Me recuerda mi infancia, a parte de que está deliciosa como tú bien dices. Estupenda la tuya!
    Un bisou, que diriamos los franceses. :)

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    1. Desde luego que este año yo pienso hacer los dos, el roscón y la galette, je, je

      Bss

      Elena

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  3. Creo que mas de uno vamos a tomar nota de este pastel para preparar estas Navidades que como tu dices no están tan lejos ;-)
    Voy corriendo a ver que nos propone Tere, que el siguiente viaje lo hago yo jijijijiji....
    Besos
    Nieves

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    1. Eres una bruja y lo sabes, jaja. Pero haz esta galette, te va a gustar un montón, y da menos quebraderos de cabeza que un roscón :)

      Bss

      Elena

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  4. Cuantas veces hoy hablar de este postre y nunca lo hice... creo que ya estoy tardando y hay que ponerse manos a la obra ;-) toda una delicia, mi enhorabuena, un besazo!!! nos vemos en Guatemala!!!

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    1. No te arrepentirás, además de fácil está riquísimo. Da igual la época del año.

      Bss

      Elena

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  5. Me ha encantado tu aportación! Y me la llevo que seguro que está riquisima! Un besito

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    1. Llevatela, pero deja un trocito, je, je

      Bss

      Elena

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  6. Bueno... bueno... bueno... Ya se que quiero probar el 22 de noviembre ;)

    Besos miles

    Marga

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    1. Tenía pensado otra cosa, pero quien sabe ;)

      Bss

      Elena

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  7. Leer esto desayunando es malo. Ahora quiero un trocito con el café jajaja te ha quedado con una pinta estupenda.
    Un saludo :)
    http://reposteriatximeleta.blogspot.com.es/?m=1

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    1. Es adictivo a cualquier hora. ¿Te lo imaginas a la hora de la merienda con un chocolate a la taza?

      Bss

      Elena

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  8. Pero qué delicia!! Si se ve estupenda, me alegro que te tomes más licencias con los roscos de reyes de otros paises, hay que admitir que el chocolate nunca va de más!!

    Un beso y nos vemos en la G...

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    1. No es que sea yo muy chocolatera, pero así, un punto de chocolate fundido me encanta.

      Bss

      Elena

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  9. Qué gracia, creía que habíais cambiado la letra del blog y ahora veo que no....este internet va fatal.....y ahora estoy pensando ¿se habrá quedado grabado mi anterior comentario?

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    1. Esta claro que el anterior comentario no, je, je

      Bss

      Elena

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  10. Elena, veo que no se ha publicado mi primer comentario....ya ni me acuerdo qué es lo que te he dicho exactamente pero que....esto tengo que probarlo yo -o algo parecido- seguro que sí. Estoy convencida de que se disfruto en tu casa mucho de esta receta y.... qué paciencia al adornarlo, ya casi como Marga y sus maravillosas empanadas....Marga....va por tí... jejejej
    Un besote muy fuerte
    Mar

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    1. Marga ya ha pedido su ración, así que lo mismo me lanzo.

      Bss

      Elena

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  11. Que ganas de darle un mordisco, hojaldre y chocolate mi perdicción!!! Apuntada queda esta receta!!

    Nos vemos en el siguiente viaje... Un besote chicas!!

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    1. No te olvides del relleno de almendras, cremoso y delicioso.

      Bss

      Elena

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  12. Esta es otra de las recetas que tengo guardada para hacer.tiene una pinta muy buena y el trozo con chocolate me encanta.
    Nos vemos en Guatemala.besinos desde Asturias

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    1. Ya me contarás cuando la hagas, seguro que repites.

      Bss

      Elena

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  13. Que bien celebran el día de Reyes en Francia, creo que este año cambiaré la tradición rosconera por tu tarta, jejeje.
    Un abrazo.
    mirecetario.es

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    1. Yo haré las dos cosas, que estos dulces nunca vienen mal.

      Bss

      Elena

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  14. Un trocito por favor, y con chocolate, puedes tomarte las licencias que quieras .... jijiji.
    Besitos

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    1. Veo que hay mucho adicto al chocolate, jaja

      Bss

      Elena

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  15. Ay qué cosa más apetecible, por favor, y con chocolate... ¿qué más se puede pedir? Yo también me planteo ser infiel a nuestro roscón en las próximas fiestas.

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    1. Se pueden complementar, uno para el desayuno y el otro para la merienda ;)

      Bss

      Elena

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  16. Pues muy bien hecho, cada uno en su cocina es el rey, y además hay que pensar en los demás... yo tengo esta receta en pendientes desde hace tiempo, para reyes lo mismo me animo... tiene una pintaza.
    Un bico

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    1. Milia, de verdad no esperes a Reyes, es fácil y cuando te metas un bocado en la boca vas a querer más.

      Bss

      Elena

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  17. Te ha quedado genial!! Esta de un buen ver, que pinta mas maravillosa tiene. Con chocolate mucho mejor.
    Besos

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    1. Muchas gracias, la verdad es que es muy agradecido y además un bocado exquisito.

      Bss

      Elena

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  18. No me hables de Navidades que sales a la calle ya está todo decorado, aggg pero si aún hace calor jajaja, pero si es para probar este riquísimo dulce que sea toda la Navidad que quieras jeje. Un besote!

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    1. A mi me encantá la Navidad, pero si es cierto que cada vez nos bombardean antes. En la tele ya he visto un anuncio que habla de la Navidad.

      Bss

      Elena

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  19. Vaya, vaya si es que lo habéis bordao!!!
    Menuda delicia que no conocía. Me ha ha encantado el toque final con el chocolate caliente.
    Felicidades chicas!!! Sois geniales!!

    Besotes

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    1. Muchas gracias Pepi, a ver si te animas a venir con nosotras a la siguiente etapa de Cocinas del Mundo, toca la letra G

      bss

      Elena

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  20. Me lo estoy pasando bomba visitando las propuestas para este reto, a cada cual más deliciosa. Me ha gustado mucho tu galette, sobre todo habiéndola acompañado con chocolate, una combinación ganadora. El próximo mes intentaré participar de nuevo :) Un besito

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    1. Te esperamos, los viajes gastronómicos siempre son divertidos, aunque sean virtuales.

      Bss

      Elena

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