Bundt de mascarpone y Cointreau

Si sois como yo unos apasionados de las tartas de queso, seguro que este bundt os va a volver locos. El Mascarpone aporta la cremosidad dejando una miga semi-húmeda deliciosa. En Italia este bizcocho se hace con licores locales tipo Amaretto, pero yo he recurrido a lo que tenía en casa y he usado el Cointreau, porque el toque de naranja amarga que deja es el punto ideal. Además he utilizado el magnífico aceite 5 elementos de la Finca la Pontezuela ¿Se puede pedir más? Os animo a probarlo.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 250 gr.de mascarpone
• 150 ml de Cointreau
• 80 gr de aceite
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de cremor tártaro

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de cremor tártaro o una pizca de sal. Reservamos

En la Thermomix ponemos las yemas y el azúcar y programamos 1 minuto a 37º velocidad 3. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos durante 2 minutos a velocidad 3

Sin Thermomix batimos los huevos con el azúcar en un bol con las varillas eléctricas hasta que doblen el volumen. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien.

Añadimos el aceite, el Cointreau y la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos durante 2 minutos a velocidad 3

Sin Thmx. añadimos igualmente los ingredientes restantes y mezclamos bien.

Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior. Lo hacemos con cuidado y con una espátula con movimientos envolventes. Engrasamos un molde para bundt y vertemos la mezcla. Damos un golpe seco para que se reparta bien por los recovecos y metemos en el horno que previamente lo tendremos a 180º. En mi horno estaba listo en 40 minutos, pero hay que comprobar pinchando con la brocheta en el centro para comprobar que salga seca.

Servimos espolvoreado con azúcar glas.

¡Delicioso!

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