Solomillos a la mostaza y el ajo negro

En casa siempre tengo dos o tres solomillos de cerdo en el congelador, los puedo preparar de mil maneras, pero con queso, bacon y salsa de mostaza es la que más. La receta base me la dió mi hermana Montse, y de ahí vamos haciendo pequeñas variaciones para que no sea siempre igual. Si calentamos el horno mientras preparamos la carne, podemos tener un magnífico plato en tan solo media hora. No me digáis que no es fabuloso.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• Queso en lonchas
• Bacon o jamón serrano
• Mostaza de Dijón
• 200 ml. de nata líquida 18%
• 1/2 lata de cerveza
• 4 dientes de ajo negro
  
• Sal

Elaboración:

Abrimos los solomillos por la mitad, cortados longitudinalmente y los salamos ligeramente. Tened en cuenta que el queso ya lleva sal al igual que el bacon o el jamón. 

Colocamos las lonchas de bacon o jamón una al lado de la otra, hasta que tengamos una base en la que colocar cada uno de los solomillos abiertos. 

Rellenamos con lonchas de queso, cerramos y los envolvemos con las lonchas de bacon o jamón. Para que no se nos abran los solomillos, los atamos o los sujetamos con palillos.

En un bol ponemos la mostaza y la mezclamos con un poco de nata. Mezclamos bien y cubrimos con la salsa los solomillos.

Metemos en el horno previamente precalentado a 200º. 

Lo dejamos así durante 5 minutos, justo lo que tardamos en poner en la batidora los dientes de ajo negro, el resto de la nata y la media lata de cerveza. ¡Ojo!, podemos usar un vino blanco suave también. Abrimos el horno y regamos por encima con esta salsa.

En 25 minutos más lo tenmos listo y en su punto. Cortamos en trozos gruesos y lo acompañamos con unas patatas asadas, fritas o arroz cocido.

Bon appétit

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