Berenjenas al a napolitana

Como todos sabéis soy gran aficionada a la cocina italiana, tenemos muchas recetas en La cajita de este país vecino y tan parecido al nuestro que tanto me gusta así que este platazo de berenjenas al a napolitana tan sencillo y tan bueno y sobre todo tan aromático y lleno de sabor me encandiló.

Cada año Aranzazu del blog "El baúl de las delicias" organiza un concurso de los de "porque sí", de esos de "porque mis seguidores lo valen" y quiero hacerles trabajar jejeje... pero eso si, con unos regalitos estupendos.

Este año nos hemos subido al carro en este "3º Concurso" que consiste en preparar una receta de su amplísimo índice, donde encontramos recetas de todo tipo y para todos los gustos y esta que os traigo hoy fue la elegida.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 2 berenjenas grandes
- 2 bolas de queso mozzarella
- 1 bote de tomate frito casero
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal gorda





Preparación:

Lavamos y cortamos en ruedas de 1  cm. de grosor las dos berenjenas (por separado).

Pintamos una fuente apta para horno con aceite de oliva y repartimos las ruedas de una de las berenjenas.

Regamos con un chorrito de aceite y aderezamos con la sal (al gusto) 

Extendemos la mitad del tomate, repartimos las hojas de albahaca y uno de los quesos en lonchas finas.

Repetimos igual con la siguiente capa de berenjenas, tomate, albahaca y queso.

Horneamos a 180º 35 minutos.

¡¡A comeeer!!

¿Buena pinta no?

Y los que queráis participar daros prisa, aún tenéis tiempo hasta el 31 de mayo para enviar vuestras recetas.

Imprime esta receta Tweet