Vasitos de cuajada y gelatina de vino

Estos vasitos no son para golosos empedernidos, al contrario, este es un postre ideal para todos aquellos que prefieren tomar queso o yogures al final de la comida. Pero si os gusta la idea, es facilmente transformable ya que podemos utilzar un vino dulce, y añadir azúcar a la cuajada. Lo bueno que tiene la cocina es que podemos trasformar a nuestro gusto las recetas, darles la vuelta y cambiar completamente el chip. 

Estos vasitos tienen muy pocas calorías y menos si sustituimos el poco azúcar que tiene por algún otro tipo de edulcorante. Es un postre nutritivo y muy sano, con las proteinas que aporta la leche, los prolifenoles  y el resveratrol del vino. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 sobre de cuajada
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta 
• 1/4 litro de vino de la Ribera del Duero (u otro, pero bueno)
• 4 hojas de gelatina
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 50 gr. de piñones

Elaboración:

Preparamos la cuajada hirviendo la leche y disolviendo en ella la leche en polvo, la sal y la pimienta. Dejamos templar un poco y añadimos el sobre de cuajada disolviéndolo bien.

Repartimos en vasitos individuales y dejamos enfriar.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 15 minutos. Mientras tanto disolvemos el azúcar en el vino  lo ponemos a cocer 5 minutos para que se evapore parte del alcohol. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas. Movemos concienzudamente para que las hojas se disuelvan por completo en el vino y dejamos que se enfríe un poco. Cuando veamos que la gelatina está templada tirando a fría y la cuajada se ha solidificado, vertemos sobre esta la gelatina.

Guardamos en el frigorífico y cuando la gelatina esté a medio cuajar añadimos un puñado de piñones en cada vaso.

Dejamos enfríar y cuajar del todo y servimos los vasitos muy fríos.

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