15 mayo 2016

Gai Yang (pollo asado estilo tailandés) - Cocinas del Mundo (Tailandia)



El Gai Yang es uno de los platos tradicionales de la comida tailandesa. Lo habéis adivinado, de nuevo estamos en una etapa de nuestro viaje por las Cocinas del Mundo y esta vez el pais elegido es Tailandia, la antigua Siam, el lugar de moda en los viajes de novios por las maravillosas playas y loso magníficos templos.

La gastronomía tailandesa se basa en el consumo de arroz como en casi toda Asia, las carnes de cerdo y pollo, las especias (lemongras, ajo, curry cilantro...) y por supuesto la salsa de pescado que es la protagonista de la mayoría de sus platos.


El Gai Yang es un pollo marinado a la barbacoa y la receta que yo había visto estaba realizada con unos tiernos picantones cortados en mariposa, pero el día que compré los picantones estaba agotada la salsa de pescado y cuando por fín compré la salsa de pescado lo que estaban agotados eran los picantones. "C'est la vie". Al final compré unos contramuslos que están muy jugosos y resultaron perfectos. Tampoco tengo barbacoa, pero en el horno salen geniales. Hoy en día podemos encontrar ingredientes de casi todos los paises en las grandes superficies, así que no hay excusa para hacer este Gai Yang. Vamos con la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

  • 8 contramuslos de pollo o 2 picantones
  • 1 c/s cilantro picado
  • 1 c/s lemongras
  • 1 c/p ajo en polvo
  • 1 c/s jengibre en polvo
  • 1 c/s de azúcar moreno
  • 4 c/s de salsa de pescado tailandesa

Salsa:
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas 
  • 75 ml de vinagre de arrzo
  • 1 c/s de harina de maiz
  • 120 ml de agua
  • Sal
Elaboración:


Si hemos comprado picantones los preparamos abiertos en mariposa. Os dejo la imagen para que lo veáis bien.


En un bol mezclamos el azúcar, el lemongrasa, el cilantro, el jengibre, el ajo en polvo y la salsa de pescado, lo mezclamos bien.



Con esta mezcla untamos los picantones o los contramuslos, lo hacemos por ambos lados. Si tenemos barbacoa los ponemos allí. Si, como en mi caso no la tenemos, los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos hacer durante 30-35 minutos a 200º


Mientras se hacen vamos a preparar la salsa. Machacamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén junto con las gunidllas a las que previamente les quitamos bien todas las semillas y las troceamos en trozos pequeños. Añadimos el vinagre de arroz y la sal. ¡Cuidado con los vapores que salen en el momento de añadir el vinagre!.



Añadimos el agua y dejamos hacer durante 10 minutos aproximadamente. Tenemos que ver que los ajos están tiernos. Incorporamos el harina de maiz y vamos moviendo continuamente hasta que veamos que la salsa ha espesado, otros diez minutos más aproximadamente.

Cuando tengamos la carne lista, la servimos con un poco de salsa por encima y una salsera al lado para los que quieran añadirle algo más de picante.


Como veis es muy fácil y está exquisito.





Bon appetit

c/s: Cuchara sopera
c/p: Cuchara de postre
c/c: Cuchara de café

¿Os ha gustado nuestra propuesta? pues ahora nos vamos a ver el resto de la cocina tailandesa que tendremos en el recopitorio que ha preparado nuestra anfitriona Marga en Acibecheria. ¿O nos vamos primero a, pero a Casa Tere para ver cual es nuestro siguiente destino? 

Ya sabéis, si os animáis al próximo viaje tendréis que mandar las recetas a:



Fuente: libro de Carne de DK




32 comentarios:

  1. Deseando estaba de ver la receta de la cajita y, como siempre, espectacular. Me ha encantado la visita de este mes porque adoro esta cocina y por suerte aqui es muy facil encontrar todos los ingredientes. Si vinierais al Bazaar de Beverwijk lo ibais a flipar seguro jajajajaja. Un besito y hasta el próximo destino (que aun no he visto...)

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    1. No lo digas muy alto que Nieves y yo hacemos las maletas, je je

      Bss

      Elena

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  2. Uy es que las especias lo llevan todo a otro nivel, ¿verdad? Tiene pinta de que se te haga la boca agua de solo olerlo.

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    1. Las especias son fundamental para transformar un plato y llenarlo de aromas.

      Bss

      Elena

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  3. Tiene tan buena pinta que no importa el tamaño del pollo ¿Me invitas?

    Besos mil

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    1. Por supuesto, eso está hecho, bueno no, tengo que hacerlo de nuevo, je je.

      Bss

      Elena

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  4. Este pollo se ve espectacular! La combinación de especias sin duda le da un toque muy especial! Muero por probarlo!

    Un abrazo,

    Jimena- Golosos del Mundo

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    1. Pues ya sabes, es sencillo cuando se tienen los ingredientes ;)

      Bss

      Elena

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  5. Seguro que el olor del guiso era espectacular....me encantan esos sabores tan encontrados. Un besote....voy a pasarme ahora por Casa Tere a ver donde nos vamos....

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    1. Los aromas salían del horno, pero si que era espectacular ummmm

      Bss

      Elena

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  6. Elena, repito los plátanos fritos, si tú haces este pollo.

    La verdad es que este viaje esta siendo de lo más interesante, imaginas que un vez podemos cocinas del Mundo en el país de origen?, sería una pasada.

    Bss.

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    1. Me encantaría poder realizarlo si. Probar todos los platos en origen debe ser fantástico.

      Bss

      Elena

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  7. Qué buena pinta!! Ese aderezo le va genial al pollo y me apunto la opción de hacerlo a la barbacoa. ¡¡Qué rico!!

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    1. En la barbacoa tiene que salir de escándalo, pero en el horno queda muy bien también,

      Bss

      Elena

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  8. Con ese adobo las pechugas quedaran de muerte,aunque sea sin barbacoa.Yo pongo el helado de coco.besinos

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    1. Vamos a tener que juntarnos un día todos juntos con nuestros platos para poder probarlos todos, je je

      Bss

      Elena

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  9. Que rico asado, lleva todos los sabores de Tailandia junticos, os tuvisteis que chupar los dedos.
    Abrazos.
    http://mirecetario.es

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  10. Un pollo que me ha cautivado por esto: azúcar, el limonaria, el cilantro, el jengibre, el ajo en polvo y la salsa de pescado. Un adobo que de seguro haré, definitivamente los sabores son fascinantes, y como dicen un país de moda para los novios, pues sí que sí dan ganas de viajar cual novios mochileros en mi caso por cada mercado de cada lugar, porque de verdad que la comida en éste viaje culinario esta deliciosa!!

    muy rico platillo,
    un abrazo!

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    1. Muchas gracias Natalia. la cocina de Tailandia está llena de aromas que nos dejan cautivados. A mi también me gustaría visitarlo, mi padre y mis hijos han estado y han contado maravillas.

      Bss

      Elena

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  11. Me encantan los platos thailandeses. Me gustan especialmente sus verduras, y los toques especiados y picantes... que cosa más buena! Este pollo está para pinchar la pantalla con el tenedor!

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    1. Tengo que probar sus verduras porque ahora tengo toooodas las especias en mi despensa, je je

      Bss

      Elena

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  12. Esto tiene que estar bien bueno, si señora! El pollo es tan agradecido, y tu lo has tratado tan bien, que habrás elevado su sabor a las alturas... esta cocina tailandesa está resultando muy interesante.
    Biquiños

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    1. A mi también me ha parecido un viaje de lo más interesante y ya me he ido apuntando muchas de vuestras recetas.

      Bss

      Elena

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  13. WAOUUU que rico chicas, y es que el pollo me chifla, yo ya me llevo todas las recetas de pollo, mejor dicho me llevo todas las recetas a pendientes de hacer.
    Este vuestro se sala de la pantalla de rico.

    Besinos
    El toque de Belén

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    1. Ja ja , creo que vamos acumulando recetas pendientes en cada reto, pero es lo divertido de estos retos y de estos viajes virtuales.

      Bss

      Elena

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  14. Al fin puedo ver este pollo que tanto me has contado y que tanto periplo has tenido que pasar para prepararlo, pero ha merecido la pena no? creo que con contra muslos queda estupendo también.
    Besos
    Nieves

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    1. Los contramuslos son la parte más jugosa del pollo y siempre son muy agradecidos.

      Bss

      Elena

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  15. Ya llego....tarde pero llego....jejeje. Con Tailandia, sus picantes y olé !!!! mis chicos van a estar un tiempito sin volver a probar la pasta de curry verde ;)

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    1. Yo por eso no he abusado del picante.

      Bss

      Elena

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  16. Se me hace la boca agua! Tiene que estar alucinante! Lo hare con pollo que al verlo me ha apetecido!

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    1. Nos cuentas cuando lo hagas a ver que tal.

      Bss

      Elena

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