Cerdo con chirlas
Esta receta de cerdo con chirlas es la primera que hago siguiendo una receta de un libro de cocina que no es prestado, si, si, me explico, un libro que es mío, de mi propiedad, ¿alucináis? pues si, en mi casa solo tengo tres libros de cocina.
Sé que en este mundo de la blogosfera gastronómica hay un vicio confesable y enfermizo que es coleccionar libros de cocina, todas las amigas que conozco que tienen un blog o les gusta la cocina tienen estanterías repletas de libros, pues yo no, yo sólo tengo un gran libro, enorme y que no ocupa nada, ocupa el tamaño de mi portátil y ahí encuentro todo tipo de recetas de todos los rincones del mundo, de cualquier ingrediente que se me antoje, de cualquier gran chef ... no necesito ocupar una pared de mi salón.... pero ¿qué queréis que os diga? me ha gustado la experiencia y lo mismo poco a poco me entra a mi también ese gusanillo que todos tenéis dentro de coleccionar libros y dentro de un año me veis armando una estantería para poner mi colección, nunca digo de este agua no beberé.
Ingredientes para 4 personas:
- 650 gr. de carne de cerdo para guisar- 2 cebollas
- 75 gr. de jamón serrano a taquitos
- 175 gr. de chorizo
- 5 dientes de ajo
- 500 gr. de chirlas (lavadas 2 veces en agua con sal durante 5 minutos para que suelten la arena)
- 1 hoja de laurel
- 240 ml. de vino blanco
- Aceite y sal
- Escamas de pimentón picante "La Chinata"
Preparación:
Doramos la carne en aceite con un poco de sal unos 10 minutos a fuego vivo.
Añadimos la cebolla picada, la hoja de laurel, los ajos aplastados y las escamas de pimentón picante La Chinata.
Rehogamos todo 5 minutos a fuego medio.
Incorporamos los tomates, los aplastamos, añadimos 2 o 3 cucharadas de vino y cocemos tapado durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorporamos ahora el jamón, mezclamos y dejamos cocer otros 30 minutos tapado removiendo de vez en cuando.
Añadimos el chorizo picado, mezclamos y cocemos 15 minutos mas.
Subimos el fuego y añadimos las chirlas y el vino, mezclamos.
Dejamos cocer tapado 5 minutos agitando la cazuela de vez en cuando hasta que se abran las chirlas.
Desechamos la hoja de laurel y listo.
Consumimos bien caliente.
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