"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Capuchino cheescake

Si sois amantes, y los que no lo sois tanto, del café, sobre todo del capuchino, esta tarta os va a chiflar.
Esta Capuchino cheescake es postre y café a la vez, la porción de dulce que nos pide el cuerpo después de una buena comida y ese café que nos gusta disfrutar en la sobremesa, lo tiene todo esta tarta fría, que no necesita horno y que sabes cuando empiezas a meter la cuchara pero no cuando acabas. 
Peligrosamente ligera y rica os la recomendamos en estos días de verano, un éxito!
Eso sí, ser previsores y comenzar a hacerla en día de antes, queda mucho mas rica y mas asentada.



Ingredientes para 10/12 personas:

Ingredientes para la base:

- 200 gr. de galletas campurrianas
- 50 gr. de mantequilla











Preparación de la base:

Derretimos la mantequilla y picamos las galletas, mezclamos.
Engrasamos un molde desmoldable y repartimos las mezcla con una cuchara apretando hasta alisar.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera.


Ingredientes para la tarta:

- 750 gr. de queso para untar
- 125 gr. de yogurt natural sin azúcar
- 120 ml. de nata líquida para cocinar
- 10 gr. de café en polvo instantáneo
- 160 gr. de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- Vainilla en polvo
- 2 cucharadas de agua caliente





Preparación:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría (reservamos)
Mezclamos el café con el agua y dejamos enfriar (reservamos).


En un bol amplio mezclamos con las varillas eléctricas a velocidad moderada el queso, el yogurt, el azúcar y la vainilla.


En un cazo ponemos a cocer la nata, justo antes de que comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos y dejamos templar (sin que solidifique).
La añadimos a la mezcla del queso junto con el café.
Volvemos a mezclar de nuevo hasta homogeneizar completamente.


Vertemos sobre la base de galleta, alisamos y dejamos reposar en la nevera cubierto con papel film al menos 4 horas. (yo de un día para otro)


Ingredientes para decorar:

- 400 ml. de nata para montar (muy fría)
- Azúcar glass
- Cacao puro en polvo










Preparación:

Montamos la nata junto con el azúcar glass al gusto.
Desmoldamos la tarta y cubrimos.


Con un colador espolvoreamos el cacao en polvo hasta cubrir.


Conservaremos en la nevera hasta su consumo.



 




Fuente: Go bold with butter

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