Almejas de Anthony Bourdain con chorizo, puerros, tomate y vino blanco
Si en todo este año que he tenido que cocinar recetas de chefs internacionales no conocía a ninguno éste se lleva la palma, Abril nos lo ha puesto difícil, Anthony Bourdain (cara de póquer) chef neoyorkino del que no hay casi nada de información en internet de recetas ni de nada que se le parezca y si algo he encontrado por supuesto en inglés y tirando del traductor de google para poder entenderlas.
Finalmente después de arduo trabajo de investigación tres fueron las recetas candidatas, steak tartare, coliflor con semillas de sésamo y estas extraordinarias almejas con chorizo, puerros, tomate y vino blanco que os traigo, una delicia que mezcla mar y tierra con un resultado de lujo.
Ingredientes para 4/6 personas:
- 60 gr. de chorizo para cocinar cortado en rodajas finas
- 1 puerro grande (parte blanca solamente) cortado en rodajas
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 250 ml. de vino blanco seco
- 600 gr. de tomate natural pelado y en cubos
- 2 kg. de almeja gallega
- Rebanadas gruesas de pan de hogaza (Con o sin gluten)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación
En una cazuela grande baja y amplia calentamos 1 cucharada de aceite a fuego medio alto, a continuación, añadimos el chorizo y cocinamos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que el chorizo haya expulsado su grasa y se dore por los bordes, de 5 a 7 minutos.
Añadimos el resto del aceite, los puerros y el ajo picado y removemos y mezclamos muy bien. Sazonamos con sal y pimienta y continuamos la cocción hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Añadimos el vino, aumentamos el fuego a alto y cocinamos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Añadimos el tomate y dejamos que hierba suavemente hasta que poche.
Añadimos las almejas, bien extendidas. Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que se abran.
Removemos de vez en cuando.
Removemos de vez en cuando.
Mientras tostamos el pan, frotamos la superficie de cada trozo con los dientes de ajo cortados a la mitad.
Servimos con el pan de ajo.
auaaaaaa estuve tentada de hacer marisco o alguna receta de mar , me encanta menos mal que tiene un programa donse se aprecia lo que come sino nos quedamos sin sus rectas que poco cocina este oye jajajaja besos
ResponderEliminarPues no te pierdas esta receta que lo tiene todo y además está buenisima!
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Nieves
Vaya mezcla explosiva!! Me encantan las almejas y me encantan los chorizos, juntos supongo que también jaja,. Besos!!
ResponderEliminarJuntos es la rebomba, te encantaría, salta a la vista la pinta no?
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Nieves
Hola, el aspecto es muy bueno aunque nunca se me hubiese ocurrido ponerle chorizo, pero es verdad que los extranjeros a la paella también se la ponen y los levantinos echan los gritos al aire. Hay que probar cosas nuevas. Me ha gustado mucho este "irreverente" y famoso chef. Muchos besos y las probaré.
ResponderEliminarSi te gusta el chorizo es un ingrediente que pega con todo.
EliminarMi tía hace una salsa para la merluza de chorizo que combina que te caes.
Besos
Nieves
Madre del Amor Hermoso...que ricura!!!! He visto algunos de los programas de éste genial chef, me impactó uno en el que viajaba por el mundo, sobre todo por Asia. La receta, un mar y tierra me parece fantástica, segurisima que impresionaría al Sr. Bourdain.
ResponderEliminarBesos.
Yo ni le conocía, ni un programa había visto y cuando localicé unas cuantas recetas me enamoraron todas.
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Nieves
Que delicia! Este platillo ha quedado buenísimo y con una pinta estupenda!
ResponderEliminarBesitos!
Gracias Maribel!
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Nieves
se me hace la boca aguaaaaaaaaaaa, madre mia, que pintaza de plato, para no parar de mojar y mojar pan.
ResponderEliminarbesos chicas
Rosa
Tu lo has dicho, además con este pan al ajito es delicioso y es un no parar!
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Nieves
Vaya mar y montaña más original, porque nunca hubiese pensado en esta combinación de almejas y chorizo. Quedará supersabroso. Estoy segura
ResponderEliminarPrueba y me cuentas!
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Nieves
Me encanta, de verdad, que almejas más apetitosas, las he visto dos veces en el reto y ya necesito hacerla!!! La combinación de sabor seguro que es sorprendente porque yo hice sus deliciosos Mejillones a la Normanda a los que añade bacon y puedo imaginar perfectamente que tu plato será igual dbuenísimo ;-)
ResponderEliminarBesos
Tengo que hacer tus mejillones uumm que ricos!
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Nieves
Desde luego que llama la atención la mezcla del chorizo con las almejas. Seguro que me gustaría.
ResponderEliminarFeliz verano
Bss
Seguro que si!
EliminarFeliz verano!
Besos
Nieves
Anda que... quién les iba a decir a las almejitas que este verano ligarían con el chorizo ! La pinta es buena y si tu lo corroboras... óle el Bourdain!
ResponderEliminarPetonets y buen verano! ;) :)
Ellas si que saben, la combinación ideal jejejej...
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Nieves
la verdad es que la mezcla de chorizo y almejas me sorprende, pero todos los que habéis hecho este plato estáis contentos con él, así que ...habrá que ponerse..porque la pinta es muy buena! Muchas gracias por participar a pesar de las dificultades.
ResponderEliminarOs encantaría chicas!
EliminarNos vemos en la repesca!
Besos
Nieves
A mi tambien me sorprende la mezcla de almejas y chorizo, aunque el resultado parece excelente, creo que me voy a atrever, gracias
ResponderEliminarNo te arrepentirás!
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Nieves
Yo esta vez... os voy a ser sincera, tendría que probarlas para decir que está bueno, lo de almejas con chorizo no me está seduciendo ni un poquito de na... aunque si vienen de vuestra mano no digo nada, al menos probarlas, las probaría :)
ResponderEliminarYo se que te gustarían, no seas milindris jejeje...
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Nieves
Madre mía, qué de barquitos de pan echaba yo en esa salsita, con el chorizo y todo. Pintaza de receta. Besos enormes.
ResponderEliminarQue peligro Belén!
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Nieves
La versión del Chef Bourdein no se como estará, pero la tuya de 10. Que bien marida del cerdo con los mariscos y esta receta da muestra de ello. Tú lo tenías muy claro desde el principio, esta era tu apuesta y con mucho acierto.
ResponderEliminarBss
En cuanto la vi me enamoré!
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Nieves
yo quiero mojar pan ahíiiiiiiiii...que ricoooo por favor!! jejeje
ResponderEliminarbesitossss!!
Moja Hirma, no te cortes jejeje...
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Nieves
Bueno, veo que a las tres nos llamó la atención este plato y que aunque hay alguna reticente parece que más de una se va a animar a probarlo. Para mi ha sido un descubrimiento. Vuestro plato tiene un aspecto estupendo y estoy totalmente de acuerdo en que es un plato de lujo. Enhorabuena.
ResponderEliminarBss
De reticencias nada, es una delicia!
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Nieves
Has hecho bien en poner el pan "pa mojar", porque esa salsa es para que no quede ni una gotita. Buenísima elección.
ResponderEliminarBss
Elena
De rechupete y de las de comer con los dedos así que imagínate!
EliminarSe que te gustaría!
Besos
Nieves