Tamagoyaki - tortilla japonesa enrollada

A este paso voy a conseguir que se me pongan los ojos rasgados. He pasado en poco tiempo de no preparar ningún tipo de comida oriental, a que esta sea cada vez más habitual en mi casa, sobre todo en las cenas. Hoy os traemos en la cajita la tamagoyaki, tortilla japonesa enrollada que se prepara, como no, con el caldo Dashi. Esta tortilla se hace habitualmente en una sartén rectangular, pero yo no estoy por la labor de meter en casa más "cachivaches", así que ha ido en sartén redonda, que el sabor no entiende de formas geométricas.

La tortilla tamagoyaki es muy común en los desayunos japoneses. Yo la he preparado para cenar y estoy segura que os va a gustar. Esta es la receta, es muy sencilla:


 

Ingredientes:
(2-3 personas)

• 5 huevos
• 1/4 litro de caldo Dashi
• 3 cucharas de postre de azúcar
• 1 cucharas de postre de salsa de soja
• 1/4 cuchara de postre de sal
• Aceite

Elaboración:

Ponemos el caldo Dashi en un cazo a fuego medio-alto y añadimos el azúcar la soja y la sal. Removemos bien y llevamos a ebullición. En ese momento apagamos y dejamos enfriar completamente.

Cuando el caldo este frio, batimos ligeramente los huevos y lo incorporamos a estos.

Pintamos una sartén con aceite para que no se nos pegue la tortilla y la ponemos a fuego medio-alto. Añadimos la mitad de la mezcla de huevos y caldo y dejamos que cuaje (no del todo) sin perder la vigilancia. Luego con cuidado, vamos formando un rollo.

El rollo formado lo dejamos en la sartén, pincelamos de nuevo con aceite para que no se nos pegue y añadimos la otra mitad de la mezcla. Volvemos a repetir la operación enrollando la tortilla sobre el primer rollo.

Sacamos la tortilla, la cortamos en discos gruesos y servimos.

 

Bon appétit

Fuente: Japonismo

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