Mushroom Miso Soup - Sopa de miso y setas by Nobu Matsuhisa

Nieves sabe que la comida china o japonesa no está en la lista de mis favoritas, por eso cuando se enteró de chef elegido este mes para el reto Cooking the Chef le entró una sonrisa maléfica ya que este mes el reto es mio. 

Pero que no sea un tipo de cocina que esté entre mis favoritas, no significa que de vez en cuando no me deleite con algunos platos del lejano oriente. Otra cosa es preparlos, pero  para eso están los retos y este mes tenemos a Nobu Matsuhisa, un chef japonés famoso por su fusión de la cocina japonesa con la peruana. Y por lo que nos han contado tan mediatico como nuestro autóctono  Karlos Arguiñano.

No he visto demasiadas recetas en la red de este chef, al menos no he visto muchas recetas que supiese que iban a gustar en mi casa, pero cuando vi la sopa miso de setas supe que esa si que iba a triunfar. Vamos con la receta:

 


Ingredientes:

• 1 litro de caldo Dashi
• Distintos tipos de setas (boletus, shitake, nameko, rovellons, de cardo...)
• 1 cebolla o cebolleta morada
• 2 cuchardas de miso rojo

Elaboración:

El caldo Dashi podemos tenerlo preparado de otras ocasiones o podemos hacerlo en ese momento. En el enlace veréis su elaboración. Lo ponemos en una cacerola a fuego lento hasta que rompa a hervir.

Mientras tanto troceamos las setas grandes. Yo en casa siemre tengo boletus deshidratados que pongo a hidratar durante 20 minutos y quedan listos para cocinar. También me gusta tener setas congeladas y en conserva. Las utilizo mucho todas en la cocina.  Cuando rompa a hervir el caldo añadimos las setas y las dejamos hacer hasta que hierva de nuevo el caldo a fuego lento.

Picamos la cebolla morada, la añadimos al caldo y apagamos inmediatamente el fuego. Dejamos reposar y disolvemos el miso en la sopa con un colador.

Servimos muy caliente.

Bon appétit

Si quereis saber los platos que han preparado el resto de compañero sde reto lo podéis ver en este enlace

Fuente: hikarimiso Imprime esta receta Tweet