Lomo de atún rojo mechado
El lomo de atún rojo mechado es una receta típica de Cádiz, en San Lucar de Barrameda no hay bar o restaurante que se precie que no la tenga en su carta, y es de allí precisamente la receta que os traemos hoy, de un restaurante super típico que lleva la friolera de 66 años de andadura, Casa Bigote, el cual abrió sus puertas siendo una taberna que sólo despachaba manzanilla.
Hay infinidad de variantes de esta receta, los ingredientes varían pero la esencia es la cebolla, los ajos y las especias además, del vino manzanilla con el que se riega, sin él, este plato no sabe igual.
Es una receta sencillisima, no tiene misterio ni trabajo, cualquier persona, aún sin saber nada de cocina la puede hacer y quedar como un rey ante sus invitados, si os gusta el buen atún no dudéis en probarla, repetiréis seguro.
Se puede comer caliente o frío, en invierno o en verano, siempre apetece.
Yo aún tengo pendiente ir a Cádiz a probar este plato in situ, de momento me conformo con hacerlo en casa, que nos encanta y nos chupamos los dedos.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg. de lomo de atún.
- 2 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajos
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal
- 150 ml. de aceite de oliva
- 150 ml. de manzanilla
- Perejil picado
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.
En una cazuela amplia apta para horno ponemos el aceite, las cebollas, los ajos picados y las hojas de laurel.
Sofreímos un par de minutos.
Apagamos el fuego y colocamos el lomo de atún en el centro.
Salamos, espolvoreamos el comino y la pimienta y repartimos el perejil picado.
Tal cual lo metemos al horno 15 min.
Pasado ese tiempo añadimos el vino y bajamos el horno a 175ºC, cocemos durante 35 min.
Sacamos el atún de la cazuela y dejamos enfriar completamente.
Fileteamos el lomo, con un cuchillo afilado a mano o con ayuda de un cuchillo eléctrico.
Servimos con la salsa por encima.
Colocaremos la salsa sobrante en un bol para añadir al gusto.
Podemos acompañar con patata asada.
Te ha quedado espectacular, con lo que a mi me gusta el atún ¡Qué rico!
ResponderEliminarGracias, es delicioso, si eres fan del atún como yo te encantará!
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Nieves
Totalmente de acuerdo contigo. Tu lomo de atún quedó divino
ResponderEliminarGracias María!
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Nieves
¡Que ganas de comerlo! Yo hago el atún encebollado de Cádiz, pero me apunto a este también.
ResponderEliminarBss
Elena
Se de buena tinta que a tu contrario le encanta, con este se chuparía los dedos, además que como queda al punto por dentro es super jugoso, te invito a que lo pruebes.
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Nieves
Jolin que lomo de atún más estupendo y además que sencillo de preparar. Yo lo tamría como el de la foto, con la cebollita y su propia salsa.
ResponderEliminarBss
No veas que atún mas bueno, es que la calidad es lo principal en los platos, y ambas lo sabemos a que si!
EliminarTe encantaría este plato, seguro que lo pruebas.
Besos
Nieves
En una hora mas rezonable y con un sonido extraño en mi barriga.... releer esto me hace salibar mas, como creo que os dije esta mañana "que peazo de lomo de atún" (emoji ojos saltones y emoji salibando) me encanta este plato y toda salsa que lleve cebollita y vino en grandes cantidades lo tengo que probar, y el pan que no falte, besos
ResponderEliminarDe dieta y sin pan también está bueno jejejeje...
EliminarBesos
Nieves