Tallarines de calabacín y gambones con jengibre y ajo negro

Les llamamos tallarines por la forma en la que están cortados estos calabacines, pero este plato no tiene nada de pasta. Es una forma más ligera de saborear la "salsa" que le ponemos habitualmente a la pasta. Los calabacines aportan pocas calorías a la dieta y si los acompañamos de unos gambones como en esta ocasión, tenemos un plato de lo más saludable.

Ingredientes:
(2 personas)

• 2 calabacines pequeños o uno grande
• 200 gr. de gambones ya pelados
•  1 cebolla
• 1 trozo de jengibre (jengibre en polvo si no tenemos fresco)
• 3 dientes de ajo negro
• 3 tomates en aceite
• 1 pimiento seco
• 2-3 cayenas (al gusto de picante de cada uno)
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero es preparar los calabacines en tiras finas. Los lavamos y a continuación los cortamos con algún robot de cocina, un utensilio que saca tiras de las hortalizas, también tenemos una especie de sacapuntas que nos saca las tiras y si no tenemos nada de eso lo haremos con un buen cuchillo sacando primero láminas y luego cortando estas en tiras. Como veis hay opciones.

Cortamos la cebolla en juliana, laminamos el ajo negro y cortamos en tiras los tomates y el pimiento seco.

Ponemos a fuego medio una sartén con aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a transparentar incorporamos el ajo, el pimiento y los tomates que tenemos preparados. Rehogamos dos o tres minutos.

 

Incorporamos los calabacines cortados, añadimos un poco más de aceite y vamos removiendo a fuego lento durante 4-5 minutos. Rallamos el jengibre sobre los mismos e incorporamos por último los gambones y las cayenas. Sal pimentamos, removemos, dejamos 2-3 minutos más.

Servimos inmediatamente. 

Podemos acompañarlos de un huevo escalfado. ¡Están buenísimos!

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