Macarrones Primavera cocidos en su salsa

19.1.18

Macarrones Primavera cocidos en su salsa

La primera vez que alguien me habló de cocinar la pasta en su propia salsa en lugar de cocerla en agua, fue mi amigo de FB Salvador. Me dijo que él siempre la hacía así y que el sabor se potenciaba enormemente. Os imaginareis que tardé cero coma en prepararla porque yo soy como santo Tomás, tengo que ver para creer y además no tengo paciencia para esperar. ¡Me encantó el resultado! y desde entonces, toda la pasta que hago con salsas más o menos líquidas las cuezo así.

El otro día, en Facebook, nuestra amiga Concha de Cocina y Aficiones colgó también un video en el que explicaba como hacía ella la pasta cocinada en su salsa. Eso me ha hecho animarme a meter la receta en la cajita. Al final os dejaré el enlace al video de Concha que seguro que os resulta también muy útil.

Ingredientes:

250 gr. de macarrones
150 gr. de tomates en rama
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
Albahaca
Aceite de oliva virgen
1 vaso de vino blanco
Caldo de verduras (aproximadamente 500 ml.)
Sal y pimienta
2 cayenas (opcional)

Elaboración:

Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos y los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio, salamos y dejamos que los tomates se confiten poco a poco en el aceite. La forma de preparar así los tomates se la vi a Concha, yo siempre los echaba con el resto de las hortalizas.

Picamos la cebolla, los pimientos y los calabacines. Ponemos una sartén con aceite y dejamos hacer la cebolla a fuego medio alto. La dejamos hacer unos minutos e incorporamos los pimientos y el calabacín. Dejamos hacer durane diez minutos aproximadamente.

Cuando están listas las hortalizas, añadimos los tomates confitados y rectificamos la sal.

En la misma sartén si es grande y si no en una cazuela, añadimos la pasta directamente sobre las hortalizas y le incorporamos primero un vaso de vino blanco, luego cubrimos con caldo de verduras. Solamente cubrir la pasta, que no sobresalga caldo.

Añadimos unas cayenas si nos gusta el toque picante, y cocemos la pasta durante el tiempo que marque el fabricante. Añadimos un poco de pimienta antes de que termine la cocción.