Tarta de chocolate blanco y negro

23.3.18

Tarta de chocolate blanco y negro

Esta es una de esas tartas sin horno que podemos preparar en cualquier época del año. Gusta a todo el mundo, es fácil de transportar si la queremos llevar como postre a casa de unos amigos y si la base la hacemos con galletas sin gluten es apta para celiacos.

Las tartas con base de galletas las podemos hacer de mil maneras. Podemos mezclarlas con un puñado de nueces, usar galletas de chocolate, las tipo digestive están genial auque son las tipo María las que más se usan. Yo he usado unas María sin gluten.

Es muy sencilla de hacer, lo único que tenemos que hacer es mezclar bien y esperar que cuaje un chocolate para poder incorporar el segundo.

He basado esta tarta en la de tres chocolates de "Cocinando con las Chachas" y así celebrar con ellas su 6º aniversario participando en su concurso. A las chachas las seguimos casi desde sus inicios y no podíamos faltar a su aniversario. ¡Felicidades chicas!

Ingredientes:

200 gr. de galletas (yo sin gluten)
100 gr. de mantequilla
600 ml. de nata con 35 % de materia grasa
600 ml. de leche
225 gr. de chocolate negro
225 gr. de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
Molde de 20 cm. desmoldable
Cacao en polvo para decorar

Elaboración:

Dejamos preparado un molde de 20 cm. desmoldable. Cubrimos la base con papel de horno y cortamos una tira del mismo papel para poner alrededor. Yo he usado para el círculo papel de acetato y en alguna ocasión directamente he desmoldado pasando un cuchillo por el borde. Hay que utilizar los recursos que tengamos cada uno.

Trituramos las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo. En la Thermomix lo hacemos 10 segundos a velocidad progresiva 5-6-7. Derretimos la mantequilla y la incorporamos a las migas de galletas. Si las hemos triturado en la Thermomix podemos incorporar la mantequilla en trozos y programar 2 minutos a 70º velocidad 3. Cubrimos con esta masa el fondo del molde alisando todo con la ayuda de la base de una cuchara. Metemos en el frigorífico para que endurezca.

Preparamos la primera capa de chocolate negro. Ponemos en un vaso 150 ml. de leche y añadimos un sobre y medio de cuajada. Mezclamos bien para eliminar los grumos, podemos hacerlo con la batidora de brazo. Reservamos.

En un cazo ponemos al fuego 300 ml. de nata con 35 % de materia grasa y 150 ml. de leche. Cuando esté caliente y antes de que rompa a hervir, añadimos el chocolate negro muy troceado. Vamos moviendo con una varilla continuamente para evitar que el chocolate se pegue y que no se formen grumos.

Cuando el chocolate esté disuelto añadimos la leche con la cuajada que teníamos reservada. Llevamos a ebullición sin dejar de remover y apagamos. Vertemos la crema sobre la base de galletas y dejamos que se enfrie para que se cuaje. En 30 o 40 minutos estaría listo.

Repetimos la operación anterior, pero ahora con chocolate blanco.Cuando está listo lo incorporamos a la tarta. Para que no se nos rompa la primera capa, ponemos una cuchara boca abajo vamos vertiendo sobre ella la crema, así no cae de golpe. Dejamos enfríar un poco y luego metemos la tarta en el frigorífico al menos durante 6 horas.

Con la tarta ya fría, decoramos como más nos guste. Podemos hacer una plantilla y espolvorear cacao por encima, rallar o sacar unas virutas de chocolate negro o meterle unos frutos rojos. Yo lo he hecho con cacao en polvo y azúcar dorada.