"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pollo Mechbous - Cocinas del Mundo (Kuwait)


Una buena idea de Concha "Cocina y aficiones" a la que le tocaba elegir el país en esta ocasión con la letra "K" para nuestro reto "Cocinas del Mundo" y otra buena idea de Maggie "El cajón desastre de Maggie" a la que le otorgó el poder Concha, como deferencia por haber participado en todos y cada uno de nuestros viajes, de elegirlo en su lugar, dio como resultado este fantástico destino al que viajamos hoy: "Kuwait"

La gastronomía de Kuwait es una fusión de cocina árabe, persa, india y mediterránea.
Carnes, principalmente el cordero, después el pollo y en menor medida la ternera, y los pescados que poseen en abundancia gracias a su gran riqueza marina donde el langostino y el mero son protagonistas, normalmente acompañados por arroces, frutos secos y generosamente especiados son la base de la alimentación kuwaiti.

Mi plato elegido lleva todo esto, una receta estupenda con todos los matices, sin exagerar sabores pero con el toque exótico de la gastronomía que a Kuwait le caracteriza. 

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para el pollo:
- 1 pollo entero
- sal
- 1 ramita de canela
- 2 vainas de cardamomo
- 3 clavos de olor
- 5 granos de pimienta negra
- 300 gr. de arroz basmati (u otro arroz de grano corto )


Ingredientes para aderezo de cebolla y especias (hashu):


- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 35 gr. de uvas pasas
- ¼ cdta. cardamomo molido
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- ¼ cdta. de pimienta negra molida




Ingredientes para la salsa de tomate (duqqus):

- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas agua
- 2 dientes de ajo
- sal





Preparación:

Colocamos el pollo en una olla con suficiente agua para cubrir. 
Agregamos 2 cucharaditas de postre de sal, la ramita de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y los granos de pimienta y llevamos a ebullición.
Ponemos las pasas a hidratar en agua.


Cocinamos sin tapar a fuego medio hasta que el pollo esté listo (aproximadamente 60 minutos).
(Temperatura interior del pollo 80º)


Una vez listo el pollo retiramos del fuego y escurrimos, reservando el caldo.
Reservamos el pollo manteniéndolo caliente.
Retiramos la grasa de la parte superior del caldo y colamos para eliminar las especias. 


Preparamos el arroz según las instrucciones del paquete, usando el caldo de pollo. 
Corregimos de sal si fuera necesario.


Mientras se cocina el arroz, cocinamos las cebollas finamente picadas en una sartén antiadherente a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que trasparenten. 
Añadimos un poco de agua y revolvemos rápidamente hasta que las cebollas estén doradas y el agua se haya evaporado.


Agregamos el aceite, las especias, las pasas escurridas y las ralladuras de limón.
Cocinamos por un minuto.
Apartamos del fuego y reservamos.


En una sartén, plancha o parrilla a fuego medio-alto, doramos el pollo con una cucharadita de aceite, volteándolo con frecuencia, hasta que el exterior esté dorado y la piel crujiente.


Para la salsa de tomate, en una sartén agregamos el agua, los tomates muy picados y pelados y el ajo picado.
Salamos y cocinamos hasta obtener una salsa fina y bien mezclada.


Cuando el arroz esté listo, presentamos en un plato de servir, repartimos por encima la mezcla de cebolla y especias y colocamos el pollo encima. 
Ponemos la salsa de tomate en una salsera aparte para servir individualmente al gusto.



Servimos el pollo en cuartos acompañado del arroz con la cebolla y regamos con la salsa de tomate.


La combinación de todo una delicia extraordinaria.


Fuente: Recipes Wikia

¿Os ha gustado?
Genial país Maggie, un acierto de elección, deseando estamos de ver las recetas del resto de viajeros desde "Cocina y aficiones"

Phss phsss!! Eeeeeiii!! Pero esperad un momento, no os vayáis aún porque las siguientes anfitrionas somos La cajita y en este nuevo viaje con la letra L cruzamos el charco y abrimos las opciones viajando a Latinoamérica, esperamos que disfrutéis descubriendo esta amplísima gastronomía que va a dar mucho de sí, estamos seguras.

Recordad enviar vuestro enlade y una foto a:

lacajitadenieveselena@gmail.com

Nos vemos el próximo domingo día 20 de mayo a las 9:00h.

Bon voyage!!


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Comentarios

  1. Madre mía que pollo tan rico! Me gusta todo! Y me alegro mucho de que os haya gustado viajar a Kuwait jejejejeje. Muchas gracias por abrir la puerta a Latinoamerica, nos vamos a poner las botas con un monton de propuestas sabrosas, voy a ver donde viajo yo...Un beso guapas

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    1. Es un pollo realmente delicioso, el caldo queda con un gusto sin igual.
      Sabíamos que os iba a gustar el destino, hay mucho donde elegir así que a trabajar jajaja...
      Besos
      Nieves

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  2. Me gusta todo de esta receta desde la mezcla de especias hasta la preparación. Me imagino mi cocina con esos aromas.

    Bss

    Elena

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    1. EL cardamomo y la canela fueron los protagonistas de los aromas de mi cocina, una delicia que combinada con las pasas y la cebolla pochada resultó de maravilla.
      Viajar a estos países siempre es interesante.
      Besos
      Nieves

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  3. Que pollo mas rico, las especias le dan un toque genial, yo tambien usé cardamomo en mi postre..... Voy buscando un postre de Latinoamerica. besinos

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    Respuestas
    1. El cardamomo creo que ha estado presente en todas las recetas de este viaje ¿verdad? tanto salado como dulce :-)
      Deseando ver tu postre latinoamericano.
      Besos
      Nieves

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  4. Mmmm yo me tuve que conformar con la salsa y una pechuguica a la plancha jaja Pero me alegro de que lo disfrutarais como toca ;) Os ha quedado genial.

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    1. Esta es una receta de dieta, si no le pones arroz te la puedes comer sin problema.
      Besos
      Nieves

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  5. Hemos coincidido en la receta, aunque la elaboración ha sido totalmente distinta. Es curioso. Claro que todo depende de la página web que hayamos consultado. A mí me gustó pero con esa salsa de tomate quedará un sabor redondo. En mi receta no había salsa de tomate.
    Por otra parte, me encanta vuestra propuesta. Ya tengo claro el país y la receta, jeje

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    Respuestas
    1. Ha sido curiosisimo verdad? dos recetas iguales que se parecen poco jejeje... mola eso, es lo que tiene internet jeje...
      El tomate le va al pelo.
      Besos
      Nieves

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  6. uuu manga ancha para el próximo destino jejejej Me encanta el saborcito que tiene que tener este pollo, mira que me gusta el cardamomo y la canela tanto en dulce como salado. Desde luego que seguimos disfrutando con las cocinas del mundo y gracias por poder descubrir nuevos sabores, feliz semana chicas, besos

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    1. Alaaaa, a navegar por latinoamérica, no dirás que no tienes donde elegir jejeje...
      Seguro que nos sorprendes con un dulce delicioso como siempre.
      Besos
      Nieves

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  7. Nieves como me gusta la preparación de este pollo, un poco larga pero seguro que merece la pena el tiempo y los pasos que hay que realizar.
    Imagino el sabor del arroz y babeo.
    Apuntada queda, tengo dos pollitos en el congelador que seguro que acaban cocinados con esta receta, al menos uno de ellos. La verdad es que en casa se consume mucho pollo y siempre vienen al pelo nuevas recetas.
    Bss

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    1. Siempre puedes tirar de olla exprés ya sabes, yo lo hice a lo tradicional para ajustarme a la receta pero siempre se puede ahorrar tiempo y dinero :-)
      Te va a gustar porque no tiene demasiadas estridencias de sabores, es suave y rica, te va a gustar mucho, y el caldo, como seguro que te sobrará te lo comerás como un consomé, así tal cual, es delicioso y super ligero.
      Besos
      Nieves

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  8. Madre mía que pinta tiene ese pollo! me encanta la manera de cocinarlo, la tengo que probar seguro, además sale un plato completísimo y sanote. El caldo tiene un colorcito impresionante...deseando hacerlo!!
    un besote!!

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    Respuestas
    1. Un plato super completo desde luego y plato único.
      Completo y sano tu lo has dicho.
      El caldo por si solo es una delicia!
      Besos
      Nieves

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  9. me encantan las especias en la cocina y este pollo está diciendo COMMEME !!! a gritos
    Mil besos y nos vemos en Latinoamerica
    Rosa

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    1. Las especias son la esencia de toda receta sobre todo de estas de países árabes, no pueden faltar.
      Besos
      Nieves

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  10. Uauuuuuu!!!!! un plato completo con todo y arroz, contundete y como me gusta Nieves que ricura este pollo, sin duda el cardamomo entre las demás especias siempre va por esta cocina de Kuwait, el paso a paso perfecto y muy claro. El arroz con ese sabor del pollo Mmmmmm!!! rico, rico!!, te ha quedado estupendo. Nos veremos por estos lares en un mes :)
    besos y feliz semana

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  11. Pollo, canela, cardamomo, clavo... tiene todo para triunfar. Me chiflan este tipo de comidas, y mira, la cocina kuwaití no la conozco. Veo que es similar a la de toda la zona de oriente medio, y es una cocina que me tiene enamorada... este pollo desde luego suena... realmente bien

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  12. Qué pollo tan original, me encanta el pollo hervido y si encima luego lo doras ya es el no va más. Me ha encantado. Y no es muy difícil.
    No imaginaba que tuvieran esa gastronomía tan variada. Solo sabía que hace calor, que hay una riqueza insultante. Muy poco saber estaba claro.
    Gracias por la receta. La quiero hacer. Besos grandes

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  13. Wowww!! Vaya mezcla de especias rica en ese pollito!! Ummm!! El cardamomo es un básico en esta cocina y le tiene que dar un gusto al pollo estupendo. Me encanta! Besitos

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