Pollo Mechbous - Cocinas del Mundo (Kuwait)

Una buena idea de Concha "Cocina y aficiones" a la que le tocaba elegir el país en esta ocasión con la letra "K" para nuestro reto "Cocinas del Mundo" y otra buena idea de Maggie "El cajón desastre de Maggie" a la que le otorgó el poder Concha, como deferencia por haber participado en todos y cada uno de nuestros viajes, de elegirlo en su lugar, dio como resultado este fantástico destino al que viajamos hoy: "Kuwait"

La gastronomía de Kuwait es una fusión de cocina árabe, persa, india y mediterránea.

Carnes, principalmente el cordero, después el pollo y en menor medida la ternera, y los pescados que poseen en abundancia gracias a su gran riqueza marina donde el langostino y el mero son protagonistas, normalmente acompañados por arroces, frutos secos y generosamente especiados son la base de la alimentación kuwaiti.

Mi plato elegido lleva todo esto, una receta estupenda con todos los matices, sin exagerar sabores pero con el toque exótico de la gastronomía que a Kuwait le caracteriza. 

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para el pollo:

- 1 pollo entero
- sal
- 1 ramita de canela
- 2 vainas de cardamomo
- 3 clavos de olor
- 5 granos de pimienta negra
- 300 gr. de arroz basmati (u otro arroz de grano corto )

Ingredientes para aderezo de cebolla y especias (hashu):

- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 35 gr. de uvas pasas
- ¼ cdta. cardamomo molido
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- ¼ cdta. de pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa de tomate (duqqus):

- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas agua
- 2 dientes de ajo
- sal

Preparación:

Colocamos el pollo en una olla con suficiente agua para cubrir. 

Agregamos 2 cucharaditas de postre de sal, la ramita de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y los granos de pimienta y llevamos a ebullición.
Ponemos las pasas a hidratar en agua.

Cocinamos sin tapar a fuego medio hasta que el pollo esté listo (aproximadamente 60 minutos).
(Temperatura interior del pollo 80º)

Una vez listo el pollo retiramos del fuego y escurrimos, reservando el caldo.

Reservamos el pollo manteniéndolo caliente.

Retiramos la grasa de la parte superior del caldo y colamos para eliminar las especias. 

Preparamos el arroz según las instrucciones del paquete, usando el caldo de pollo. 

Corregimos de sal si fuera necesario.

Mientras se cocina el arroz, cocinamos las cebollas finamente picadas en una sartén antiadherente a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que trasparenten. 

Añadimos un poco de agua y revolvemos rápidamente hasta que las cebollas estén doradas y el agua se haya evaporado.

Agregamos el aceite, las especias, las pasas escurridas y las ralladuras de limón.
Cocinamos por un minuto.
Apartamos del fuego y reservamos.

En una sartén, plancha o parrilla a fuego medio-alto, doramos el pollo con una cucharadita de aceite, volteándolo con frecuencia, hasta que el exterior esté dorado y la piel crujiente.

Para la salsa de tomate, en una sartén agregamos el agua, los tomates muy picados y pelados y el ajo picado.

Salamos y cocinamos hasta obtener una salsa fina y bien mezclada.

Cuando el arroz esté listo, presentamos en un plato de servir, repartimos por encima la mezcla de cebolla y especias y colocamos el pollo encima. 

Ponemos la salsa de tomate en una salsera aparte para servir individualmente al gusto.

Servimos el pollo en cuartos acompañado del arroz con la cebolla y regamos con la salsa de tomate.

La combinación de todo una delicia extraordinaria.

Fuente: Recipes Wikia

¿Os ha gustado?

Genial país Maggie, un acierto de elección, deseando estamos de ver las recetas del resto de viajeros desde "Cocina y aficiones"

Phss phsss!! Eeeeeiii!! Pero esperad un momento, no os vayáis aún porque las siguientes anfitrionas somos La cajita y en este nuevo viaje con la letra L cruzamos el charco y abrimos las opciones viajando a Latinoamérica, esperamos que disfrutéis descubriendo esta amplísima gastronomía que va a dar mucho de sí, estamos seguras.

Recordad enviar vuestro enlade y una foto a:

lacajitadenieveselena@gmail.com

Nos vemos el próximo domingo día 20 de mayo a las 9:00h.

Bon voyage!!

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