"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ensalada Mediterránea con hortalizas asadas

Yo soy de las que encienden el horno en cualquier época del año. También soy de las que comen ensaladas casi a diario, ya sea en la comida o en la cena. Por eso me gusta tener un buen repertorio de ensaladas, para no repetir mucho y por eso no me importa aunque sea pleno mes de agosto y esté en la playa, encender mi horno para preparar una ensalada como esta. Si, habéis leido bien, en el mes de agosto es cuando hice todo el paso a paso de esta receta y tengo que deciros que esta ensalada se ha quedado ya como habitual de mi casa. Sigue leyendo y ya verás como a tí también te enamora.






Ingredientes:
  • 800 gr. de patatas
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Mayonesa
  • Sal y pimieta



Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes y las ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén cocidas (pinchamos en el centro para comprobar que no están duras), aproximadamente 10 minutos desde que rompe a hervir. Escurrimos y dejamos enfríar.


Lavamos las hortalizas y las cortamos en trozos de un tamaño similar a las patatas y las disponemmos en una bandeja de horno.


Picamos el ajo y lo mezclamos con dos cucharadas soperas de mayonesa y el romero. Yo he usado el romero en polvo. Añadimos esto a las hortalizas, lo mezclamos bien.

Ponemos a asar en la parte de arriba del horno con el gril encendido durante 15 minutos. Dejamos enfríar.


Ponemos en una ensaladera las patatas cocidas y las hortalizas asadas, añadimos mayonesa al gusto, mezclamos y listo para servir.

Templada o fría es estupenda como plato principal o como acompañamiento de carnes y pescados a la barbacoa o a la plancha.



¡Bon appétit!

Fuente: Sopa de sopa



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