Tarta de chocolate, almendras y frambuesas

11.5.18

Tarta de chocolate, almendras y frambuesas

Esta jugosa tarta de chocolate y almendras puede servirnos para rematar una comida cubriéndola toda con frambuesas o para darle el gustazo a tu nieto si con la decoración haces que se asemeje a la bola de los Pokemon, unos "bichejos" que pueden parecer gatos, conejos y dragones pero en raro. Si, yo soy de la generación que creció con Disney, los Tiny Toon y los Picapiedra y todos estos dibujos que ven mis nietos me parecen iguales. Así que para no meter la pata con el bicho en cuestión, decoramos la tarta imitando a la bola que utilizan y asunto resuelto, Julián tiene su tarta de cumpleaños.

Además con esta misma receta tenemos varias opciones:

Si la tarta es para un adulto o como postre, la cubrimos completamente de frambuesa. y los mayores cogemos nuestra porción porque la tarta en sí lo merece.

Al llevar poca cantidad de harina, esta se puede sustituir facilmente por una harina sin gluten y tenemos la tarta apta para celiacos.

Con la receta del bizcocho sólo, podemos hacer, usando un molde más ancho y más bajo, una tarta estilo a la de Santiago.

Venga, animaos que no hay excusa.

Ingredientes:

Bizcocho:

300 gr. de chocolate Valor postres
150 gr. de almendras molidas
80 gr. de harina (yo sin gluten)
120 gr, de azúcar
160 gr. de mantequilla
2 huevos L
1 sobre de levadura
Un molde de 20 cm o uno más grande si se quiere bajita del tipo de la de Santiago

Relleno:

250 ml de nata 35 % de materia grasa
75 gr. de azúcar glas

Cobertura de chocolate:

300 gr. de chocolate de postres
20 gr. de mantequilla
60 ml de leche (4 cucharadas soperas)
40 gr. de azúcar glas

Decoración:

Frambuesas
Nubes blancas
Conguitos

Elaboración:

Empezamos tamizando la harina con la levadura y reservamos.

Ahora tenemos que fundir el chocolate. Lo troceamos y lo ponemos en el microondas en tiempos de 30 segundos removiendo cada vez, hasta que haya fundido en su totalidad. ¡Ojo! que si nos pasamos de tiempo se quema y ya no se puede recuperar. Podemos hacerlo también al baño María, pero yo prefiero el microondas, es mucho más rápido. Reservamos para que se temple.

La mantequilla también tenemos que fundirla y lo hacemos igualmente en el microondas y en tiempos de 30 segundos, al igual que el chocolate. También reservamos.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Incorporamos poco a poco la mantequilla, batiendo a baja potencia, cuando la mantequilla esté integrada añadimos la harina con la levadura y luego la almendra molida.

Cuando tengamos una mezcla uniforme vertemos con cuidado el chocolate. Mis varillas ya no tenían fuerza para seguir mezclando, puesto que queda una masa muy densa, por lo que utilicé una espátula o lengua de silicona para incorporarlo.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y vertemos la masa repartiéndola uniformemente. Horneamos a 180º durante 40 minutos, pero esto depende del horno y del molde, ya que algunos transmiten el calor más que otros. Para saber si está listo pinchamos con una brocheta. Cuando esté listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y reservar hasta que esté completamente frio.

Pasamos a montar la nata que tiene que estar muy fria, lo mejor es meterla diez minutos antes en el congelador. La montamos con las varillas eléctricas e incorporamos poco a poco el azúcar.

Cortamos el bizcocho por la mitad y cubrimos con la nata.

Colocamos la otra mitad del bizcocho nuevamente encima y vamos preparando la cobertura de chocolate.

Preparamos el glaseado de la cobertura poniendo la nata en un cazo y calentamos a fuego lento. Antes de que rompa a hervir añadimos el cocolate y lo separamos del fuego. Removemos para que se funda. Normalmente se fundirá enseguida pero si no es así lo ponemos un poquito más al fuego. Añadimos la mantequilla y removemos.

Esperamos un poco a que se temple el chocolate y cubrimos con él todo el bizcocho, para ello ponemos el bizcocho en una rejilla y vamos dejando que el chocolate caiga en el centro de la tarta y vaya escurriendo hacia los lados.