Harira, sopa marroquí - Cocinas del Mundo (Marruecos)

De nuevo una de nuestras incansables compañeras de viaje destino tras destino ha sido la encargada de elegir país con la letra M para esta edición de junio de "Cocinas del Mundo", preparaos porque cualquier mes os puede tocar, nos ha gustado como ha funcionado y seréis mas l@s elegid@s.

Encarnita del blog "El paraíso de los golosos" nos ha trasladado directamente a nuestro vecino Marruecos.

Marruecos es un país que me encanta, tanto su gastronomía como muchísimas de sus facetas exóticas que hace que este país tenga algo mágico, tuve la suerte de visitarlo hace ya años y me fascinó así que estoy super contenta de poder volver "virtualmente" a recordarlo con esta sopa.

La harira, es la sopa marroquí por excelencia, es típica del mes sagrado de Ramadán.

Como todas las recetas ancestrales es una sopa que integra todos los nutrientes y mezcla todo tipo de ingredientes que cada uno en casa tuviera a mano, basándose en mezclar carnes, con legumbres, fideos o arroz, verduras y especias, ya que al esconderse el sol y después de una jornada de trabajo sin comer un buen plato de esta sopa resulta super reconstituyente.

He elegido esta receta precisamente por el Ramadán, este año ha comenzado el 16 de mayo y terminó el 14 de junio, así que me pareció una idea estupenda prepararla en estas fechas pensando que nuestros vecinos la estarían tomando en esos días al igual que yo (salvando las distancias) y como el calor se ha resistido a llegar, este plato calentito todavía apetecía.

Ingredientes:

- 500 gr. de tomate natural triturado

- 1 cebolla
- 200 gr. de muslos de pollo
- Pimienta molida
- Cúrcuma en polvo
- Canela en polvo
- Aceite de oliva y sal
- 10 gr. de jengibre fresco

- 50 gr. de apio
- 30 gr. de perejil fresco
- 30 gr. de cilantro fresco
- 60 gr. de mantequilla
- Azafrán en hebras
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 100 gr de fideos (con o sin gluten)

- 1,5 l. de agua

Para acompañar:
1 Limón

Preparación:

En una cazuela amplia doramos los muslos de pollo en aceite aderezados con la cúrcuma y la canela molida.

Mientras rallamos la cebolla y picamos el apio, el cilantro, el perejil y el jengibre.

Añadimos esto al pollo, rehogamos y dejamos cocer a fuego suave 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacamos el pollo que dejaremos enfriar para desmenuzarlo con las manos fácilmente, desechamos los huesos y reservamos.

Incorporamos a la cazuela el tomate y la mantequilla, cocemos y removemos hasta que se derrita completamente.

Diluimos el azafrán en un poco de agua y lo añadimos junto con los garbanzos.

Mezclamos bien.

Salpimentamos, añadimos el pollo reservado y el agua y cocemos tapado a fuego suave durante 1 h.

Dejamos reposar al menos media hora, tapado, antes de consumir para que coja todos los sabores.

Cinco minutos antes de consumir arrancamos de nuevo el hervor, añadimos los fideos y cocinamos a fuego de 3 a 5 minutos.

Servimos bien caliente acompañado de limón natural.

Regamos la sopa con unas gotitas de limón en el momento de tomar.
Un plato delicioso lleno de contrastes, colores y sabores, os va a encantar.

Fuente: Canal cocina

¿Os ha gustado?

Pues vamos directamente a ver las propuestas del resto de viajeros:

Cocina y aficiones: Tajine de conejo y verduras

Comer rico y sano: Cuscús tfaya

Cocinarq: Zaaluk

Rossgastronómica: Milhojas de berenjena con mazapán (Batinjan Khayyam)

Sopa y pilla: Pan Marroquí

Aquí se cuece jugando: Falafel

Dulces Helen's: Alubias a la marroquí

A las finas hierbas: Pollo asado estilo marroquí

La cocina de Catina: Briouats

Dulces felicidades: Falafel al horno sin gluten

In my little kitchen: Pastela de pollo

Croketypot: Tajine de cordero y verdura

El paraíso de los golosos: Galletas de Dátiles

Asómate a mi cocina: Sopa de lentejas estilo Marrakesh

El cajón desastre de Maggie: Té moruno con pastas briwat

Miss Pimienta: Guiso marroquí de cordero con patatas

El horno de Mar: Trid de pollo

Cuinem?: Judías a la chermoula

Sweet Cookies by Bea: Ma'amoul rellenas de pasta de dátiles

Un toque de canela (Rosa): Ensalada al estilo marroquí

Poesía Culinaria -Paladares Sabores de Nati: Pan Msmen / pan plano de Marruecos

Un toque de caNela (Nela): Basbousa

Los deseos del paladar: Tajine de pollo con limón y aceitunas

Golosos del Mundo: Byessar

Lamboadas de Samhaim: M'Hencha- Serpiente de almendras

NO OLVIDAR estar atentos mañana al grupo de facebook donde publicaremos el ganador del estupendo lote de libros Ediciones DK que sorteamos entre todos nuestros compañeros de viaje a Marruecos.

 

¿Y donde vamos el mes que viene? Pues como siempre en la edición de julio dejamos país libre, proponemos recetas DE VERANO de cualquier rincón del mundo.

El recopilatorio lo hará Concha de Cocina y Aficiones así que recordad enviar el enlace y la foto a:

cocinayaficiones@gmail.com

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