Saborea Somontano
En Huesca, al pie de los Pirineos, se cultivan las uvas que una vez maduradas, maceradas, estrujadas, y debidamente reposadas nos regalan el vino D.O. Somontano. Pero la región da más, magníficos tomates rosas, olorosas trufas, aceites exquisitos, buenas carnes y buenos quesos.
Hace unos días nos trajeron todo esto a Madrid, concretamente en la Casa Encendida, un precioso edificio de principios del siglo XX perteneciente a la Fundación Caja Madrid y que toma su nombre del libro del poeta Luis Rosales. Allí nos presentaron "Saborea Somontano" y nos mostraron como son sus vinos maridando con ellos unas magníficas tapas eleboradas con productos de la región. También nos contaron que podemos hacer cuando vayamos de turismo a conocer esta preciosa comarca.
Con la música del Festival Polifonik 2018 empezó el desfile de platos y su maridaje:
EL ACEITE: Manjar blanco con huevas de trucha al aceite d muro maridado con Sers Blanqué 2017 y Mascún Garnacha Blanca 2017.
EL QUESO: Tataki de atún rojo con pesto de cerezas y queso de Rodiquero con Laus Rosado 2017 y Meler Syrah 2016
LA LONGANIZA: Minicoca de longaniza de Graus con asadillo de verduras al miso con Alquézar Rosado 2017 y Obergo Garnacha 2016
LA TRUCHA DEL CINCA: Brandada de trucha del cinca pera dulce y emulsión de oliva con Batán de Salas Blanco 2017 y Monte Odina Victoria Gewürtraminer 2017
EL TOMATE ROSA DE BARBASTRO: Ceviche de tomate rosa asado, trufa, bacalao fresco y cebolleta encuertida al caramelo con Viñas del Vero Pinot Noir Rosado 2017 y Arnazas Crianza 2012
LA CARNE: Mini Burguer de ternasco con Bestué finca Sabina 2014 y Fabregas Garnacha Tinta 2016
EL ESPÁRRAGO: Espárragos levemente escabechados con mojo de almendras al romero con Lalanne Gewürztrainer 2017 y Sommos Colección Merlot 2015
EL DULCE: Otra versión del pastillo de calabaza con Enate Gewürtraminer dulce 2014 y Grillo
Y todo esto con buena compañía. ¿Se puede pedir más?
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EL ACEITE: Manjar blanco con huevas de trucha al aceite d muro maridado con Sers Blanqué 2017 y Mascún Garnacha Blanca 2017.
LA LONGANIZA: Minicoca de longaniza de Graus con asadillo de verduras al miso con Alquézar Rosado 2017 y Obergo Garnacha 2016
EL ESPÁRRAGO: Espárragos levemente escabechados con mojo de almendras al romero con Lalanne Gewürztrainer 2017 y Sommos Colección Merlot 2015
