"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Albóndigas mozárabes


Como todos los días uno de cada mes, nos sumamos al reto de Rosalía, "Reciclando Sabores". Al principio pensaba que no iba a poder seguir el reto ya que en mi casa no suele sobrar nada, pero a Nieves y a mi nos ha sorprendido como si que reciclamos en nuestras cocinas.

Cuando preparé el pollo mozarabe, que por cierto estaba delicioso, terminé toda la carne y me sobró una cantidad considerable de salsa con sus hortalizas, almendras y aceitunas. Qué podía hacer con ellas, ¿tirarla? ni de broma, ¿dejar que se estropease? mucho menos. La metí en un tupper y al congelador, ya vería como la utilizaba.


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo picadas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de Ras el Hanout (mezcla de especias marroqui)
  • 50 gr. de frutos secos picados
  • 1/2 taza de leche
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa mozárabe 
Elaboración:

1. - Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva a fuego lento hasta que transparente. Reservamos

2. - Si no nos ha picado las pechugas el carnicero, las troceamos y las picamos en un robot de cocina. Añadimos al pollo los frutos secos picados, la leche y el Ras el Hanout. Incorporamos la cebolla, salamos y mezclamos todo bien.

3. - Hacemos las bolas de las albóndigas, las untamos con aceite y las horneamos 12 minutos por cada lado con el horno precalentado a 200º, Se pueden freir también, pero yo las prefiero al horno.

5. - Mezclamos las albóndigas con la salsa y las ponemos a fuego lento durante 20 minutos.

¡Riquísimas!




Bon appétit


NOTA: No utilizo pan para hacer las albóndigas, prefiero que no tengan gluten por lo que uso frutos secos (nueces y almendras la mayoría de las veces), pero se pueden sustituir los frutos secos por pan del día anterior.
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