Arroz al horno con alioli

Me puse a preparar este arroz al horno con alioli porque nuevamente me empeñé en conseguir hacer alioli casero sin huevo (lo conté aquí). Y nuevamente tuve que acabar arreglando con huevo la salsa resultante. Nuevamente con excedente de alioli, nuevamente aprovechando para hacer recetas que lo lleven y como no hay mal que por bien no venga, nos pusimos hasta las cejas con este arroz que tenía guardado en la lista de pendientes.

Como véis no va en cazuela de barro (no tengo), tampoco va en paella (tampoco tengo). Con una fuente normal de horno podemos preparar un arroz rico rico. Sólo tenemos que tener buenos ingredientes. Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 4 personas
• 4 taza tipo moka de arroz bomba
• 500 gr. de solomillos de pollo
• 1 morcilla de Burgos
• 9 tazas tipo moka de caldo de cocido
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 pimiento rojo dulce
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Azafrán en hebras o molido
• Aceite de oliva virgen extra
• 8 cucharadas de alioli

Elaboración:

1.- Preparamos las carnes cortando los solomillos de pollo en trozos y los salpimentamos. Cortamos la morcilla en rodajas. Ponemos una sartén con aceite de oliva y sofreimos el pollo. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite se doran las rodajas de morcilla y se reservan también.

2.- Cortamos el pimiento en trozos pequeños y en el mismo aceite lo sofreimos. Añadimos los dientes de ajo picados y el tomate frito. Dejamos hacer este sofrito durante 5 minutos.

3.- En una sartén aparte, tostamos el azafrán y lo incorporamos al sofrito. Añadimos igualmente el pimentón y removemos.

4.- Incorporamos el arroz, removemos bien para que todos los aromas se metan en el grano.  Pasamos a una fuente de horno e incorporamos el pollo. Mezclamos bien.

5.- Precalentamos el horno a 200º. Mientras calentamos el caldo de cocido y lo añadimos a la fuente donde está el arroz, cuando esté hirviendo. Horneamos el arroz durante 20-25 minutos. Cuando el arroz se vea casi seco ponemos la morcilla por encima y las cucharadas de alioli repartidas por la superficie y horneamos 5 minutos más sólo con el grill.

Servimos inmediatamente.

Bon appétit

Fuente: Basada en una receta de la revista Love


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