"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Nosotras nos quedamos en casa

Botillo del Bierzo

Antes de que se acabe el invierno quiero presentaros esta exquisitez tan típica de nuestro país, el botillo del Bierzo.

El botillo del Bierzo es un embutido elaborado con piezas del cerdo, luego es ahumado y semicurado, es necesario cocinarlo para comerlo.

El botillo es un producto típico de León, concretamente de El Bierzo, cuyo nombre está bajo la indicación geográfica protegida, así que comprobad siempre que en el etiquetado esté certificado.

Es un alimento contundente, de los que comes con pan, de los que te calientan y para mas inri suele ir acompañado de chorizo, patatas... a veces con orejas o morro de cerdo y alguna verdura como berza o repollo incluso también se ha visto con garbanzos.

Yo voy a preparar la receta tradicional que no tiene ningún misterio, ya veréis que fácil.

Ingredientes para 8/10 personas: 

- 1 botillo del Bierzo (1,2 kg. aprox)
- 1 repollo
- 6 choricillos de León
- 6 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra




Preparación:

Envolvemos el botillo en papel de aluminio dejando la cuerda fuera.

Cocemos en olla a presión en abundante agua.

En mi caso, una WMF, en 30 minutos de cocción con doble anillo estará listo.


Mientras, en una olla convencional ponemos a cocer el repollo troceado junto con los choricillos, 10/12 minutos desde que rompa a hervir el agua. Pincharemos el repollo para comprobar que está tierno.

Una vez listo escurrimos guardando el caldo (nos servirá para hacer sopa)
Reservamos.


En una cazuela amplia ponemos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo, añadimos los ajos fileteados y dejamos tostar.

Apartamos la cazuela del fuego, retiramos los ajos y añadimos el pimentón que removeremos bien unos segundos para tostar levemente.

Incorporamos el repollo y mezclamos bien.

Rehogamos un par de minutos.
Reservamos tapado y caliente.


Una vez listo el botillo sacamos de la olla y mantenemos en el papel de aluminio para que no pierda el calor ni los jugos y cocemos las patatas en el mismo caldo.


Sacamos las patatas y guardamos el caldo (nos servirá para hacer sopa).

Una vez todo listo retiramos el papel y la cuerda al botillo con cuidado.


Servimos todo en una bandeja y llevamos así a la mesa.




Cada comensal se servirá al gusto.




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Comentarios

  1. Me has traido los olores del Bierzo, región en la que viví dos años y que siento como parte de mi.

    Bss

    Elena

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