"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Nosotras nos quedamos en casa

Pane nociato o pan de nueces y queso

Estrenamos nuevo año del reto CRI, cocina regional italiana, que organiza Maggie de "El cajón desastre de Maggie", con este pane nociato o pan de nueces y queso.


Como podéis ver la receta original es bastante escueta ...


... así que decidí buscar por internet alguna explicación un poco mas larga y detallada y me encontré con el blog de mamma Lú que explica como hacer este pan a la perfección.

Llevo bastante tiempo haciendo pan en casa así que no dudé en probar este que ya solo con ver los ingredientes pintaba muy bien.

Una delicia que repetiré muchas veces, aromático, sabroso y con un intenso sabor a queso que va perfecto acompañando tanto salado como dulce.

Es una receta típica de Umbría que sobre todo se prepara en época de nueces.

Ingredientes:

- 350 gr. de harina de fuerza
- 210 ml. de agua tibia
- 3,5 gr. de levadura seca de panadero (10 gr. de levadura fresca)
- 7 gr. de sal
- 60 ml. de aceite de oliva
- 75 gr. nueces picadas 
- 100 gr. de queso pecorino rallado
- Pimienta molida



Preparación:

En un bol amplio o en nuestro bol de amasadora tamizamos la harina.
Echamos la levadura a un lado y la sal al lado contrario.
Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua y 10 ml. de aceite.


Amasamos hasta conseguir una textura lisa y elástica, no serán mas de 5 minutos.
Dejamos reposar la masa tal cual tapada 1 hora.


Incorporamos las nueces picadas, el resto del aceite, el queso rallado y la pimienta.



Volvemos a amasar otros 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vuelva a ser una masa de textura fina y elástica.
Boleamos, colocamos sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapamos con un paño y dejamos crecer durante 1 hora. 



Precalentamos el horno a 200º.
Una vez haya levado, greñamos el pan con el dibujo que queramos con una cuchilla.



Metemos al horno y cocemos durante 40 minutos. 
Al sacarlo lo cubrimos con un paño 1 minuto y después dejamos enfriar en una rejilla.



Un descubrimiento delicioso.














Delicioso tanto con dulce....



... como con salado, el paté le va al pelo...


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Comentarios

  1. que delicia de pan, y os ha quedado precioso. En casa no duro nada, jajajaja
    Besitos guapas
    Rosa

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    1. Cuando vi la receta sabía que tenía que estar de muerte, y como dices, no duró nada :-)
      Besos
      Nieves

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  2. oleeee pero que rico!!!! yo mejor con salado jejejje y que rico olorcito!!!!!!! Feliz día!!!!!!! muak

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    1. Si te gusta el queso te volverás loca con este pan, ya me lo imagino con ese jamón de tu pueblo ¡¡tiene que estar de muerte!!
      Besos
      Nieves

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  3. Me alegro mucho que os haya gustado, para mi tambien ha sido un descubrimiento y aunque no soy buena en los panes ha salido genial! Ya os dije que era escueta porque confiaba en vuestras habilidades! Besitos y gracias por participar! Pd: me suena la amasadora jijijiji

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    1. El día que se rompa no se que voy a hacer, le doy un tute que no veas, ha salido buena jajaja...

      El pan me ha encantado, además como te digo me he aficionado a hacer el pan siempre casero y tengo un vicioooo, así que todos los panes bienvenidos sean...
      Besos
      Nieves

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  4. Hola Nieves. Aunque parezca raro, no elegí el pan y es que tenía mucha curiosidad por la receta dulce y me ha dicho Maggie que he sido la única.
    Te ha quedado muy bien y seguro que lo repites porque la combinación de queso con nueces más el toque de pimienta, debe ser deliciosa.
    Besos.

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    Respuestas
    1. Te animo a hacerlo Marisa, es muy muy rico.
      Voy a ver las recetas dulces a ver que tal han salido!
      Besos
      Nieves

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  5. Qué cucada de pan, te ha salido perfecto!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Cristina, además de bonito estaba riquisimo!
      Besos
      Nieves

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  6. Me imagino ese olor rico a pan y ese sabor tan bueno. Ole por estos panes.

    Bss

    Elena

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