Pane nociato o pan de nueces y queso
Estrenamos nuevo año del reto CRI, cocina regional italiana, que organiza Maggie de "El cajón desastre de Maggie", con este pane nociato o pan de nueces y queso.
Como podéis ver la receta original es bastante escueta ...
... así que decidí buscar por internet alguna explicación un poco mas larga y detallada y me encontré con el blog de mamma Lú que explica como hacer este pan a la perfección.
Llevo bastante tiempo haciendo pan en casa así que no dudé en probar este que ya solo con ver los ingredientes pintaba muy bien.
Una delicia que repetiré muchas veces, aromático, sabroso y con un intenso sabor a queso que va perfecto acompañando tanto salado como dulce.
Es una receta típica de Umbría que sobre todo se prepara en época de nueces.
- 210 ml. de agua tibia
- 3,5 gr. de levadura seca de panadero (10 gr. de levadura fresca)
- 7 gr. de sal
- 60 ml. de aceite de oliva
- 75 gr. nueces picadas
- 100 gr. de queso pecorino rallado
- Pimienta molida
Preparación:
Volvemos a amasar otros 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vuelva a ser una masa de textura fina y elástica.
Boleamos, colocamos sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapamos con un paño y dejamos crecer durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º.
Una vez haya levado, greñamos el pan con el dibujo que queramos con una cuchilla.
Metemos al horno y cocemos durante 40 minutos.
Al sacarlo lo cubrimos con un paño 1 minuto y después dejamos enfriar en una rejilla.
Un descubrimiento delicioso.
Delicioso tanto con dulce....
... como con salado, el paté le va al pelo...
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- Pimienta molida
Preparación:
En un bol amplio o en nuestro bol de amasadora tamizamos la harina.
Echamos la levadura a un lado y la sal al lado contrario.
Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua y 10 ml. de aceite.
Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua y 10 ml. de aceite.
Amasamos hasta conseguir una textura lisa y elástica, no serán mas de 5 minutos.
Dejamos reposar la masa tal cual tapada 1 hora.
Dejamos reposar la masa tal cual tapada 1 hora.
Incorporamos las nueces picadas, el resto del aceite, el queso rallado y la pimienta.
Volvemos a amasar otros 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vuelva a ser una masa de textura fina y elástica.
Boleamos, colocamos sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapamos con un paño y dejamos crecer durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º.
Una vez haya levado, greñamos el pan con el dibujo que queramos con una cuchilla.
Metemos al horno y cocemos durante 40 minutos.
Al sacarlo lo cubrimos con un paño 1 minuto y después dejamos enfriar en una rejilla.
Un descubrimiento delicioso.
Delicioso tanto con dulce....
... como con salado, el paté le va al pelo...
que delicia de pan, y os ha quedado precioso. En casa no duro nada, jajajaja
ResponderEliminarBesitos guapas
Rosa
Cuando vi la receta sabía que tenía que estar de muerte, y como dices, no duró nada :-)
EliminarBesos
Nieves
oleeee pero que rico!!!! yo mejor con salado jejejje y que rico olorcito!!!!!!! Feliz día!!!!!!! muak
ResponderEliminarSi te gusta el queso te volverás loca con este pan, ya me lo imagino con ese jamón de tu pueblo ¡¡tiene que estar de muerte!!
EliminarBesos
Nieves
Me alegro mucho que os haya gustado, para mi tambien ha sido un descubrimiento y aunque no soy buena en los panes ha salido genial! Ya os dije que era escueta porque confiaba en vuestras habilidades! Besitos y gracias por participar! Pd: me suena la amasadora jijijiji
ResponderEliminarEl día que se rompa no se que voy a hacer, le doy un tute que no veas, ha salido buena jajaja...
EliminarEl pan me ha encantado, además como te digo me he aficionado a hacer el pan siempre casero y tengo un vicioooo, así que todos los panes bienvenidos sean...
Besos
Nieves
Oh debe estar delicioso !?
ResponderEliminarMuy rico si!
EliminarHola Nieves. Aunque parezca raro, no elegí el pan y es que tenía mucha curiosidad por la receta dulce y me ha dicho Maggie que he sido la única.
ResponderEliminarTe ha quedado muy bien y seguro que lo repites porque la combinación de queso con nueces más el toque de pimienta, debe ser deliciosa.
Besos.
Te animo a hacerlo Marisa, es muy muy rico.
EliminarVoy a ver las recetas dulces a ver que tal han salido!
Besos
Nieves
Qué cucada de pan, te ha salido perfecto!
ResponderEliminarMuchas gracias Cristina, además de bonito estaba riquisimo!
EliminarBesos
Nieves
Me imagino ese olor rico a pan y ese sabor tan bueno. Ole por estos panes.
ResponderEliminarBss
Elena