Pane nociato o pan de nueces y queso
Estrenamos nuevo año del reto CRI, cocina regional italiana, que organiza Maggie de "El cajón desastre de Maggie", con este pane nociato o pan de nueces y queso.
Como podéis ver la receta original es bastante escueta ...
... así que decidí buscar por internet alguna explicación un poco mas larga y detallada y me encontré con el blog de mamma Lú que explica como hacer este pan a la perfección.
Llevo bastante tiempo haciendo pan en casa así que no dudé en probar este que ya solo con ver los ingredientes pintaba muy bien.
Una delicia que repetiré muchas veces, aromático, sabroso y con un intenso sabor a queso que va perfecto acompañando tanto salado como dulce.
Es una receta típica de Umbría que sobre todo se prepara en época de nueces.
- 210 ml. de agua tibia
- 3,5 gr. de levadura seca de panadero (10 gr. de levadura fresca)
- 7 gr. de sal
- 60 ml. de aceite de oliva
- 75 gr. nueces picadas
- 100 gr. de queso pecorino rallado
- Pimienta molida
Preparación:
Volvemos a amasar otros 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vuelva a ser una masa de textura fina y elástica.
Boleamos, colocamos sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapamos con un paño y dejamos crecer durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º.
Una vez haya levado, greñamos el pan con el dibujo que queramos con una cuchilla.
Metemos al horno y cocemos durante 40 minutos.
Al sacarlo lo cubrimos con un paño 1 minuto y después dejamos enfriar en una rejilla.
Un descubrimiento delicioso.
Delicioso tanto con dulce....
... como con salado, el paté le va al pelo...
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- Pimienta molida
Preparación:
En un bol amplio o en nuestro bol de amasadora tamizamos la harina.
Echamos la levadura a un lado y la sal al lado contrario.
Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua y 10 ml. de aceite.
Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua y 10 ml. de aceite.
Amasamos hasta conseguir una textura lisa y elástica, no serán mas de 5 minutos.
Dejamos reposar la masa tal cual tapada 1 hora.
Dejamos reposar la masa tal cual tapada 1 hora.
Incorporamos las nueces picadas, el resto del aceite, el queso rallado y la pimienta.
Volvemos a amasar otros 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vuelva a ser una masa de textura fina y elástica.
Boleamos, colocamos sobre nuestra bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapamos con un paño y dejamos crecer durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º.
Una vez haya levado, greñamos el pan con el dibujo que queramos con una cuchilla.
Metemos al horno y cocemos durante 40 minutos.
Al sacarlo lo cubrimos con un paño 1 minuto y después dejamos enfriar en una rejilla.
Un descubrimiento delicioso.
Delicioso tanto con dulce....
... como con salado, el paté le va al pelo...
