Babka de queso ucraniano

En nuestros viajes virtuales por las "Cocinas del Mundo", además de aprender cocinando recetas de otros paises, descubrimos las recetas que preparan otros compañeros de viaje. Este es el caso del babka de queso ucraniano, un pastel de queso, suave y riquísimo, que  he preparado siguiendo la receta que hizo nuestra amiga Rosalía de Rossgastronómica. 

El babka o baba en los paises del este, se prepara normalmente en un molde de chimenea tipo bundt, pero la idea de Rosalía de presentarlos como pasteles individuales me ha gustado mucho y me he quedado con ella. Rápido y fácil ¿qué más se puede pedir?. Esta es la receta del babka de queso ucraniano.

Receta de babka de queso ucraniano

 

Ingredientes:

• 500 gr. de queso Quark
• 100 gr. de nata con 35% de materia grasa
• 3 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr. de galletas (yo he usado sin gluten)
• mantequilla

Elaboración:

1.- Trituramos las galletas, las mezclamos con un poco de mantequilla fundida y forramos con ellas un molde rectangular. Reservamos en el frigorífico para que endurezca la mantequilla.

2.- Separamos las yemas de los huevos de las claras y montamos estas últimas incorporando poco a poco el azúcar.

3.- Mezclamos las yemas con el queso, la canela y el zumo de limón y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

4.- Incorporamos con cuidado las claras montadas a la mezcla de yemas y queso. Mezclamos con movimiento envolventes ayudados de una espátula. Lo hacemos con mimo.

5.- Añadimos la masa resultante al molde que teníamos reservado en el frigorífico y con el horno previamente precalentado a 180º, horneamos el babka de queso durante 40 minutos. Apagamos el horno y esperamos 10 minutos más con la puerta del horno entreabierta antes de sacarlo. 

6.- Dejamos que se enfríe sobre una rejilla antes de meterlo en el frigorífico de nuevo. Cuando esté frío lo cortamos en porciones y servimos.

Bon appétit

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