"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Tandoori masala


Tandoori masala o en castellano "mezcla para cocer en horno tandoor", es una mezcla de especias india utilizada en los platos que se cocinan en el horno tandor, de ahí su nombre, también se utiliza mucho en Afganistán y Pakistán.

Generalmente se usa para adobar carnes pero también podemos adobar pescados o preparar salsas de cítricos o con base de yogurt usándolas en su justa medida.

Es una mezcla potente que no picante y como en todas las mezclas de especias conocidas las especias usadas y las cantidades pueden variar según regiones, gustos o utilidad que le vayamos a dar.

Ésta es la que usamos en La cajita, os recomendamos hacer buena cantidad y simplemente la podéis conservar en botes de cristal o en los botes comprados en el super reutilizados de otras especias.

Os aficionaréis a tenerla siempre a mano.

Ingredientes:

- 3 cucharaditas de postre de pimentón
- 2 cucharaditas de postre de comino molido
- 2 cucharaditas de postre de cilantro molido
- 2 cucharaditas de postre de jengibre molido
- 2 cucharaditas de postre de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de postre ajo en polvo
- 1 cucharadita de postre de sal
- 1 cucharadita de postre de romero seco
- 1 cucharadita de postre de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de postre de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de postre de clavo de olor molido
- 1/4 cucharadita de postre de canela molida
- 1/4 cucharadita de postre de cayena o chile molido.

Preparación:

Simplemente mezclar todos los ingredientes concienzudamente.


Ya tenemos listo nuestro mix tandoori.




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