Tomates encurtidos

Tomates y encurtidos es una combinación que me suena a música celestial.

Los que me conocen saben que adoro los tomates y los encurtidos por lo que esta receta no me la podía perder.

Hace tiempo que la hago a menudo, me encanta tener siempre encurtidos en casa y suelo hacerlos yo a mi manera, así les doy el toque que me gusta, y el de tomates no falta nunca.

Esta receta me la se de memoria, aunque a veces cambio un poco las especias para aportar un toque diferente y no había caído en meterla en La cajita.

En estos días que viene el buen tiempo seguro que muchos os animáis a hacerla así que creo que ya es el momento de publicarla, espero que os guste.

Ingredientes:

- 600 gr. de tomate cherry rama
- 300 ml. de vinagre
- 500 ml. de agua
- Hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de cilantro en grano
- 1 cucharadita de postre de comino molido



Preparación: 

Lavamos los tomates y les hacemos un corte en forma de cruz en la base.

Ponemos una cazuela grande con agua a hervir y otra pequeña con los 500 ml. de agua.

La pequeña comenzará a hervir antes.

Apartamos del fuego y añadimos el vinagre, la sal, las especias y las hierbas. Removemos.

Dejamos reposar sin tapar.

Cuando rompa a hervir la cazuela grande escaldamos los tomates durante 1 minuto.

Escurrimos y ponemos los tomates en un bol amplio con algunos hielos.

Pelamos fácilmente.

Colocamos los tomates en un tarro y cubrimos con el caldo de vinagre.

Dejamos reposar al menos 24h.

Fuente: Sabor a tomate

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