Tomates encurtidos
Tomates y encurtidos es una combinación que me suena a música celestial.
Los que me conocen saben que adoro los tomates y los encurtidos por lo que esta receta no me la podía perder.
Hace tiempo que la hago a menudo, me encanta tener siempre encurtidos en casa y suelo hacerlos yo a mi manera, así les doy el toque que me gusta, y el de tomates no falta nunca.
Esta receta me la se de memoria, aunque a veces cambio un poco las especias para aportar un toque diferente y no había caído en meterla en La cajita.
En estos días que viene el buen tiempo seguro que muchos os animáis a hacerla así que creo que ya es el momento de publicarla, espero que os guste.
- 300 ml. de vinagre
- 500 ml. de agua
- Hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de cilantro en grano
- 1 cucharadita de postre de comino molido
Preparación:
Lavamos los tomates y les hacemos un corte en forma de cruz en la base.
Ponemos una cazuela grande con agua a hervir y otra pequeña con los 500 ml. de agua.
La pequeña comenzará a hervir antes.
Apartamos del fuego y añadimos el vinagre, la sal, las especias y las hierbas. Removemos.
Dejamos reposar sin tapar.
Cuando rompa a hervir la cazuela grande escaldamos los tomates durante 1 minuto.
Escurrimos y ponemos los tomates en un bol amplio con algunos hielos.
Pelamos fácilmente.
Colocamos los tomates en un tarro y cubrimos con el caldo de vinagre.
Dejamos reposar al menos 24h.
Fuente: Sabor a tomate
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