"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pan de carne argentino con mayonesa de atún y anchoas

 
El pan de carne argentino es un pastel de carne que se sirve con una mayonesa de atún y anchoas igual o parecida a la que se utiliza para el vitello tonnato otro plato que se consume muchísimo en Argentina y que es una delicia. Los panes o pasteles de carne son muy fáciles de preparar ya que una vez que preparamos la mezcla solo tenemos que hornear. Los podemos preparar con antelación y suelen gustar a grandes y pequeños. Este en concreto lo preparé para una comida con nuestras amigas Teresa de "Las Recetas de Tere" y Concha de "Cocina y Aficciones", dos expertas cocineras a las que les podéis preguntar que les pareció 😉


Ingredientes:
Pan de carne argentino
  • 1 kg. de carne de ternera picada
  • 1 zanahoria grande picada
  • 1 cebolla grande
  • 3 huevos
  • 100 gr. de pimientos asados
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado sin gluten
  • 1 copa de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de pimentón semidulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta
Mayonesa de atún:
  • 1 huevo
  • 200 gr. de aceite de oliva virgen 
  • 1 cucharada de vinagre
  • 70 gr. de atún en aceite de oliva
  • 3 anchoas
  • alcaparras al gusto
  • Sal

Elaboración:

1.- Pelamos la cebolla y la troceamos. Pelamos la zanahoria y la picamos. Ponemos en una sartén aceite de oliva y rehogamos las verduras a fuego medio hasta que la cebolla transparente. Reservamos.
Podemos picar la cebolla y la zanahoria en la Thermomix 5 segundos a velocidad 5. Bajamos con una espátula y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos a velocidad 1 y 100º. Reservamos

2.- En un bol ponemos el pan rallado sin gluten, la leche, el brandy, los huevos batidos, los pimientos asados troceados y el ajo picado. Mezclamos bien.
En la Thermomix añadimos igualmente todos los ingredientes anteriores y procesamos 10 segundos a velocidad 5.

3.-Incorporamos a la mezcla la carne picada, las verduras reservadas, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclamos todo en un bol removiendo con una cuchara de madera o en la Thermomix 20 segundos a velocidad 4 y giro a la izquierda

4.- Preparamos un molde rectangular engrasado o forrado con papel de horno y colocamos la mezcla de carne.


5.- Apretamos bien y horneamos a 180º durante 40-45 minutos. Cuando lleve 40 minutos pinchamos con una brocheta en el centro para comprobar si está ya listo. Si vemos que coje demasiado color tapamos con papel de aluminio. Cuando esté listo, lo sacamos y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfríar antes de desmoldar.
6.- Mientras el pan de carne argentino está en el horno podemos ir haciendo la mayonesa de atún. Ponemos en el vaso de la batidora el atún escurrido (reservamos el aceite si es de oliva), las alcaparras y las anchoas y trituramos todo bien. Reservamos.

7.- Añadimos al vaso el huevo, el vinagre, la sal, el aceite reservado del atún si es de oliva y el aceite de oliva y hacemos una mayonesa espesa. Yo la suelo hacer con la batidora de brazo. Añadimos la mezcla anterior y volvemos a pasar por la batidora.

8.- Se sirve frio cortado en rebanadas y acompañado de la mayonesa de atún, unas alcaparras por encima y un poco de escarola o rúcula.

¡Ojo! cortad en rebanadas cuando esté frío del todo para que no se rompa.


Bon appétit

Fuente: Diferentes recetas de pan de carne argentino




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Comentarios

  1. Ya no me acordaba!!!
    Que rico que estaba!!
    Ayer tenía carne picada y no sabía con hacer, hubiera sido estupendo haberla usado para haber este pastel...
    Bueno suelo comprar carne picada habitualmente y el resto de ingredientes son comunes en mi nevera, así que caerá pronto.
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bueno, lo haces para la próxima. Yo tengo carne picada en el frigo para volver a hacerlo.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  2. esto tiene que estar muy rico, que receta tan curiosa.
    Un abrazo
    Concha

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Concha, que ya lo has probado, es el que llevé a casa de Tere, ja ja.

      Bss

      Elena

      Eliminar

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