"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Croquetas de berenjena sin gluten

  

Las llamamos croquetas de berenjena, pero no llevan ni una gota de bechamel. Ni con gluten ni sin él. Son súper fáciles de hacer y en cuanto las sacas a la mesa todas las manos se lanzan a la bandeja. He adaptado la receta para que sean completamente #glutenfree.

Receta de croquetas de berenjena

Ingredientes:

 

  • 2 berenjenas
  • 100 gr. de queso cheddar rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr. de cereales sin gluten ni azúcar para la masa + el necesario para rebozar
  • Harina de arroz
  • Un huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal y pimienta 

 

Elaboración:

1.- Lavamos las berenjenas, las envolvemos en film de cocina, pinchamos con una brocheta por varias partes y las metemos 15 minutos al microondas. Sacamos y dejamos envueltas hasta que se enfríen.

2.- Cuando las berenjenas estén frías, las partimos por la mitad y sacamos la pulpa que aplastamos con un tenedor y ponemos en un bol. Incorporamos el queso rallado.

3.- Añadimos los ajos rallados, los cereales triturados, sal, pimienta y el perejil. Mezclamos bien.

 

4.- Preparamos un plato con huevo batido, otro con harina de arroz y otro con cereales triturados. Formamos bolitas con la masa de berenjenas y las vamos pasando primero por la harina, luego por el huevo y por último por los cereales triturados.

5.- Ponemos una sartén con abundante aceite y freimos las croquetas dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

6.- Las servimos calientes.




Bon appétit

Fuente: Directo al paladar

 

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Comentarios

  1. Otra receta para preparar berenjena.
    No soy muy amiga de ellas así que como los niños tengo que comerlas camufladas y esta idea me encanta.
    Besos

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    Respuestas
    1. Ya verás como al final te pasa como con el rodaballo, que no te gustaba y si te dejan te comes toda la producción de Guetaria, ja ja.

      Bss

      Elena

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  2. Pues muy ricas esas croquetas..... me encanta la brrenjena.
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Rosalía, hay que buscar alternativas cuando no se puede tomar gluten.

      Bss

      Elena

      Eliminar
  3. Hola Elena. Ha sido verlas y gustarme, pero al leer la receta, más. Adoro la berenjena y estas croquetas son totalmente diferentes. Me gustan y seguro que un día de estos, las hago sin harina de arroz, que ésa es la que yo no debo tomar.
    Besos.

    ResponderEliminar

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