Croquetas de berenjena sin gluten



Las llamamos croquetas de berenjena, pero no llevan ni una gota de bechamel. Ni con gluten ni sin él. Son súper fáciles de hacer y en cuanto las sacas a la mesa todas las manos se lanzan a la bandeja. He adaptado la receta para que sean completamente #glutenfree.
Receta de croquetas de berenjena
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 100 gr. de queso cheddar rallado
- 2 dientes de ajo
- 40 gr. de cereales sin gluten ni azúcar para la masa + el necesario para rebozar
- Harina de arroz
- Un huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración:
1.- Lavamos las berenjenas, las envolvemos en film de cocina, pinchamos con una brocheta por varias partes y las metemos 15 minutos al microondas. Sacamos y dejamos envueltas hasta que se enfríen.
2.- Cuando las berenjenas estén frías, las partimos por la mitad y sacamos la pulpa que aplastamos con un tenedor y ponemos en un bol. Incorporamos el queso rallado.
3.- Añadimos los ajos rallados, los cereales triturados, sal, pimienta y el perejil. Mezclamos bien.

5.- Ponemos una sartén con abundante aceite y freimos las croquetas dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
6.- Las servimos calientes.
Bon appétit
Fuente: Directo al paladar

Otra receta para preparar berenjena.
ResponderEliminarNo soy muy amiga de ellas así que como los niños tengo que comerlas camufladas y esta idea me encanta.
Besos
Ya verás como al final te pasa como con el rodaballo, que no te gustaba y si te dejan te comes toda la producción de Guetaria, ja ja.
EliminarBss
Elena
Pues muy ricas esas croquetas..... me encanta la brrenjena.
ResponderEliminarBss
Gracias Rosalía, hay que buscar alternativas cuando no se puede tomar gluten.
EliminarBss
Elena
Hola Elena. Ha sido verlas y gustarme, pero al leer la receta, más. Adoro la berenjena y estas croquetas son totalmente diferentes. Me gustan y seguro que un día de estos, las hago sin harina de arroz, que ésa es la que yo no debo tomar.
ResponderEliminarBesos.
A mi también me gusta mucho la berenjena, tengo más recetas pendientes, a ver si las voy sacando.
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Elena