Croquetas de berenjena sin gluten
Las llamamos croquetas de berenjena, pero no llevan ni una gota de bechamel. Ni con gluten ni sin él. Son súper fáciles de hacer y en cuanto las sacas a la mesa todas las manos se lanzan a la bandeja. He adaptado la receta para que sean completamente #glutenfree.
Receta de croquetas de berenjena
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 100 gr. de queso cheddar rallado
- 2 dientes de ajo
- 40 gr. de cereales sin gluten ni azúcar para la masa + el necesario para rebozar
- Harina de arroz
- Un huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración:
1.- Lavamos las berenjenas, las envolvemos en film de cocina, pinchamos con una brocheta por varias partes y las metemos 15 minutos al microondas. Sacamos y dejamos envueltas hasta que se enfríen.
2.- Cuando las berenjenas estén frías, las partimos por la mitad y sacamos la pulpa que aplastamos con un tenedor y ponemos en un bol. Incorporamos el queso rallado.
3.- Añadimos los ajos rallados, los cereales triturados, sal, pimienta y el perejil. Mezclamos bien.
5.- Ponemos una sartén con abundante aceite y freimos las croquetas dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
6.- Las servimos calientes.
Bon appétit
Fuente: Directo al paladar
