Pulpo de Salobreña
Hoy os enseñaré otra forma de cocinar el pulpo totalmente diferente a lo que habéis visto.
Se trata de trocear el pulpo en crudo y cocinarlo con un chorrito de aceite en su propio jugo, no os perdáis esta receta rica, saludable y muy fácil.
Los salobreñeros lo preparan así y yo en casa ya me lo he apuntado, además esta salsa podéis cambiarla por otra que os guste, el kit de la cuestión está en la cocción del pulpo.
- 1 cebolla
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de postre de orégano
- 1/2 cucharadita de postre de pimentón picante
- 20 ml. de vinagre de vino tinto
- 20 ml. de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Troceamos el pulpo.
En una sartén amplia o cazuela baja o wok ponemos aceite hasta cubrir el fondo.
Cuando empiece a calentarse, no debe humear, añadimos el pulpo con cuidado, puede saltar un poco el aceite.
Dejaremos cocer a fuego vivo tapado, removiendo de vez en cuando hasta que evapore todo su jugo.
El pulpo nos dirá cuando está listo, cuando se quede totalmente seco. (25 min. aprox.)
Siempre pincharemos la carne con un tenedor para asegurarnos que esté tierno.
Picamos la cebolla en un robot picador, cuanto mas picada mejor y la añadimos a la sartén.
Añadimos el tomate y la hoja de laurel, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando.
Mientras, majamos los ajos, añadimos el orégano, el pimentón, el vinagre y el agua, mezclamos bien.
Corregimos de sal si fuera necesario y vertemos el majado, mezclamos.
Dejamos cocer a fuego suave tapado otros 20 minutos.
Fuente: Atrapada en mi cocina
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