Especias de caracoles
En toda receta siempre hay un "kit de la cuestión", pues bien, en la receta tradicional de los caracoles es esta que os descubro hoy, la combinación de especias con las que se elabora.
Podemos echar un buen jamón, un buen chorizo, hacer un sofrito maravilloso, pero sin estas especias el sabor final no será el mismo.
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de cilantro en grano
- 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de postre de comino en grano
- 1/2 cucharadita de postre de hinojo en grano
- 2 cayenas (la cantidad de cayena dependerá de nuestro gusto por el picante)
Preparación:
Se hace un pequeño saquito con una gasa bien atado y se añade a la cocción de los caracoles.
Se añade tal cual en un determinado momento de la elaboración ...
Podéis ver la receta "caracoles al estilo tradicional"
