18 abril 2012

Arancini


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini.

Los arancini son unas croquetas redondas hechas de pasta de arroz muy típicas de la cocina siciliana. 
En su masa, se usa el azafrán, esto le da un color anaranjado a la preparación, este color naranja (arancia en italiano) es el origen del nombre de este delicioso aperitivo. 
Los arancini se pueden encontrar de muchos rellenos: carne, guisantes, mozzarella, pistachos, champiñones, berenjenas... Es un plato típico casero que es emblema de la cocina siciliana. 

Al hacerlos por primera vez me ajusté, como siempre, exhaustivamente a las instrucciones que nos proponían los del Whole y opté por el relleno típico de la salsa boloñesa.


Como no podía ser de otra manera este es otro plato que descubrimos gracias al Whole kitchen, ya que nunca ninguno de nosotros lo habíamos comido, ni siquiera oído hablar y eso que mi marido tiene dos hermanas viviendo desde hace muchos años en Italia y concretamente una está casada con un siciliano... 
Cuando les hincamos el diente mi hija Inés como gran adoradora de todo lo que lleve arroz me dijo:
-¡¡Mama, este plato SI que lo tienes que repetir mas veces!! 
Y es que desde que existe La cajita, he cocinado muchísimas cosas que no había hecho antes, pero el problema es que no he repetido ninguna...
¿problema o ventaja? ¿cuantas personas habrá que cada vez que se sienten a la mesa vean semana tras semana las mismas comidas y platos?

Ingredientes para 8 unidades:
- 260 gr. de arroz corto o redondo
- 400 ml. de caldo de pollo
- 75 gr. de guisantes
- 1 bote de salsa boloñesa
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 sobrecito de azafrán
- pan rallado
- aceite de girasol para freir










Preparación: 

Comenzamos cociendo el arroz como si de un risotto se tratara:
Ponemos unas gotitas de aceite de oliva y sofreímos un poquito primero el arroz un minuto.
Añadimos la mitad del caldo de pollo, salamos y añadimos el azafrán, removemos y dejamos que cueza a fuego medio hasta que se evapore todo el caldo, vigilando muy de cerca.
A partir de aquí iremos añadiendo caldo poco a poco y removiendo constantemente al menos durante 20 minutos.


Una vez en su punto (debe quedar algo entero) añadimos los huevos batidos y el queso parmesano. Removemos hasta mezclar completamente a fuego muy suave.


Dejaremos reposar y enfriar completamente en una bandeja antiadherente completamente extendido y tapado con un paño.


Mezclamos la salsa boloñesa con los guisantes...


Una vez completamente frío, procederemos a confeccionar las bolas.
Cogemos la medida de una cuchara, boleamos y ahuecamos en el centro.
Ponemos la cantidad de una cucharilla de postre de salsa boloñesa en el interior y cerramos con mas arroz, sellando concienzudamente las posibles grietas.


Pasamos cada bola por huevo batido y luego por el pan rallado (procurando que quede una capa gruesa).


Freímos en abundante aceite caliente (sin llegar a humear) a fuego medio hasta dorar.
Escurrimos sobre papel absorbente.


Realmente divinos!!






¡¡Buon appetito!!

16 comentarios:

  1. Que ricos y sanos..Me gustan mucho, Besos y me los apunto con tu permiso.

    ResponderEliminar
  2. Tienes que hacer caso a Inés, tienen una pinta estupenda.
    Bss
    Elena

    ResponderEliminar
  3. Creo que probé esto una vez en Venecia!!..
    que rico!

    saludos.

    ResponderEliminar
  4. Oh! QUe buena pinta!! Ahora que con uno ya casi has comido :-) Besos!!

    ResponderEliminar
  5. Como siempre chicas, espectacular receta con un detallado paso a paso, las felicito!!!

    Besos,
    Nisla

    ResponderEliminar
  6. Me gustan mucho...ademas tienen una pinta estupenda y nos lo poneis facilisimo!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  7. Anda, con salsa boloñesa y guisantes!! Qué ricos!!
    Ya veo que nada más decirlo wholekitchen un montón de bloggers se han puesto a cocinarlos.. yo hace mucho que los hago, y los relleno de jamón y queso -normalmente-. La verdad es que están riquísimos :)

    ResponderEliminar
  8. Que bien os han quedado, este me yo no he llegado a tiempo, seguro que estaban buenísimos!!!Bss

    ResponderEliminar
  9. De verdad, que me estáis dejando alucinadas con los arancini.....que buena pinta.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  10. Preciosas os han quedado estas bolitas, no las conocia y estoy segura que ya no se me van a olvidar, besos

    ResponderEliminar
  11. Que buena pinta tienen estos arancinin o bolitas con ese relleno dentro toda una delicia nunca los he probado pero me han encantado. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  12. Os han quedado estupendas!
    Cuendo estuve en Napoles las probe y no me gustaron mucho, pero bueno,para gustos..un besico

    ResponderEliminar
  13. Que ricas, yo en casa hago una receta similar pero no sabía que eran de origen italiano y se llamaban así.
    Lucen deliciosas!!
    BESITOs

    ResponderEliminar
  14. Madremiadelamorhermoso!!!!!! Me quedo babeando....
    Besitos

    ResponderEliminar
  15. que buen primer plano tienen! no las conocia pero las probaria ahora mismito jeje
    saludos.

    ResponderEliminar
  16. Te han quedado de vicio y oye buen truco el usar un bote, eso los hace mas "express" por que no veas si tiene trabajito la receta :D

    ResponderEliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!