Ensalada de espinacas con bacalao y fresón

Uso muchísimo la fruta para las ensaladas y combinadas con sabores ácidos como el vinagre o salsas de mostaza quedan exquisitas.

En este caso la combinación es de pescado, aunque os parezca "incompatible" y sólo se adereza con un chorrito de aceite, pero eso sí, uno bueno.

Ingredientes:

-Un paquete de hojas de espinacas para ensalada

-Tiras de bacalao fresco (marinado con limón y pimentón dulce)
-100 gr. de salmón ahumado
-1 fresón grande por persona
-Un puñadito de piñones
-1 tomatito deshidratado por persona
-Sal y pimienta

Y el verdadero protagonista de esta ensalada, el aceite, es el que dará el toque final de sabor:

Debe ser especial y de gran calidad por lo que yo me decidí por el aceite virgen extra de Ajo de La Chinata, con ajos naturales, que desde 1932 estos maestros oleícolas nos acercan a nuestros hogares los mejores aceites de la Sierra de Gata, en tierras extremeñas, además de una gran gama de productos gourmets como patés, mermeladas, mieles y vinagres que hacen de nuestro paladar todo un placer.

Preparación:

Pondremos a marinar las tiras de bacalao con el zumo de un limón y un poquito de pimentón al menos una hora antes.

En un plato colocamos unas hojitas de espinaca haciendo un círculo y adornamos con dos mas en una esquina, salpimentamos al gusto.

Colocamos encima las tiras de bacalao y encima el salmón también cortado en tiras.

Adornamos todo alrededor con rodajas de fresón y coronamos con el tomatito deshidratado cortado muy finito y los piñones.

Aderezamos finalmente con el aceite virgen extra de ajos naturales de La Chinata al gusto.

En la mesa dejaremos el aceite para que los comensales se sirvan más si fuera necesario.

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