Trenza de pan de cebolla
Si al príncipe del cuento de Rapunzel le hubieran lanzado esta trenza en lugar de la de pelo de la princesa seguro que se hubiera puesto las botas, hubiera cambiado de idea y se habría ido a casar con una panadera...
Como dice mi marido: -¡¡eres mi panadera preferida!! que gusto da levantarse los domingo con el aroma del pan!! - que piropos me echa, lo hace para que haga más y cada cual me sale mas rico.
Este domingo el plato principal era cordero al horno con pimiento rojo y puerro asados y el sabor a cebolla fue el elegido para el pan de esta ocasión:
Ingredientes:
-525 gr. de harina
-350 ml. de puré de agua con cebolla en crudo
-1 sobre de levadura de panadería (16gr.)
-10 gr. de sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 225º
Troceamos la cebolla y la ponemos en un bol con agua para quitarle el exceso de picor durante 5 min.
Escurrimos y batimos en un vaso medidor, rellenamos de agua hasta 350 ml.
Calentamos en una cazuelita.
En un bol amplio mezclamos la harina junto con la sal y la levadura.
Hacemos un volcán en el centro y añadimos el puré de cebolla.
Mezclamos con una cuchara de madera hasta que podamos hacerlo con las manos.
Boleamos y dejamos fermentar al menos una hora y media o hasta que duplique su tamaño tapándolo con un paño húmedo.
Una vez pasado ese tiempo amasamos de nuevo y quitamos el exceso de aire.
Hacemos forma de barra y cortamos en 3 trozos mas o menos iguales.
Estiramos formando 3 colines lo mas largos posibles y dos pequeños y finos.
Con uno de los colines pequeños atamos un extremo, vamos trenzando cuidadosamente y atamos el final con el otro colín pequeño.
Ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejamos reposar 30 min. también tapado.
Horneamos unos 45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y pintamos para dar brillo con un poquito de aceite de oliva.
Mas de medio metro de pan, rico, rico y muy presentable, ideal para comidas multitudinarias...
Detalle de los nudos de los extremos:
Venga vamos a empezarlo no os cortéis!!
