24 abril 2012

Tartaleta "Cojonuda" de La Cajita


 Los "cojonudos" y "cojonudas", son unos pinchos típicos de Burgos que poco a poco han ido cogiendo fama y se consumen en otras zonas de España. Una rebanada de pan, una loncha gruesa de chorizo frito y un huevo de codorniz y ya tenemos un "cojonudo" y si sustituimos el chorizo por la morcilla de Burgos tendremos nuestra "cojonuda"

Este último es el que a mi mas me gusta, y siempre que acudo a un bar de Aravaca a tomar el aperitivo, es lo que pido para acompañar a la cervecita.

Basándome en este célebre pincho preparé estas tartaletas como entrantes de una comida familiar, suavizando la morcilla con tomate y nata. El resultado menos grasiento que con la morcilla frita gustó a todos muchísimo, sobre todo porque utilicé una buena morcilla de Burgos Ríos. Morcilla de arroz, 100% natural, sin conservantes ni aditivos


Ingredientes:



  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • morcilla de Burgos Ríos  grande
  • 50 gr. de tomate natural triturado
  • 75 ml de nata liquida
  • 12 huevos de codorniz







En una bandeja de magdalenas pintamos con un poco de aceite las cavidades y colocamos en cada una de ellas una oblea de empanadillas, dándole la forma de tartaleta y reservamos


Quitamos el pellejo de la morcilla y la cortamos en trozos no muy grandes, cuanto mas pequeños sean mas fácil será deshacerlos luego. En una sartén con muy poquito aceite, vamos rehogando la morcilla y con ayuda de una cuchara de madera vamos deshaciéndola.


Añadimos el tomate natural triturado y removemos a fuego lento durante 3 ó 4 minutos. Por último incorporamos la nata líquida y dejamos hacer 5 minutos mas.


Retiramos del fuego y vamos rellenando las tartaletas con la mezcla anterior. Metemos al horno que previamente hemos precalentado a 160º y horneamos durante 12'.


Mientras se hornean las tartaletas vamos friendo los huevos de codorniz. Sacamos las tartaletas del horno, las colocamos sobre una fuente de servir y ponemos en cada una de ellas un huevo.



Espolvoreamos con albahaca o hierbas aromáticas y disfrutamos.



Ummm están "cojonudas"


Bon Appétit


20 comentarios:

  1. Los cojonudos aquí son unos espárragos enormes en conserva.
    Pero es que esta tapa es un delito!!

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    1. Los esparragos también los conozco. Son buenísimos.
      Bss
      Elena

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  2. Al igual que Isabel yo sólo conocía hasta ahora los espárragos como cojonudos, pero viendo esta tapa lo entiendo todo y el nombre le va como anillo al dedo ehhh!!! Esta tapa es cojonuda!! jajajajaja

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  3. Un bocado de 10. Como dice Isabel, yo pensaba que así se llamaa a los espárragos.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  4. Si que son my ricos,y con morcilla con lo que me gustannnnn...Besos y gracias.

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  5. una combinación que no pasa desapercibida!!! buenissimooo!! besos

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  6. Enhorabuena por la receta y porque he visto vuestra receta en el libro de mantequera de tineo, felicidades. besitossss

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  7. Me encantan estos nombres que la gastronomía de nuestro país pone a las cosas, así de finos somos... jeje... habrá que ir por ese bar de Aravaca a tomar una cervecita y yo probaría uno de cada ;-)
    Besines
    Nieves

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  8. Una pasada para la cerveza que me abro ahora mismo...deliciosa tapa!!!
    Besos

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  9. LA BOCA AGUA¡¡¡¡¡
    ME LLEVO UNA PARA EL APERITIVO¡¡¡¡

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  10. Seguro que no duran mucho en la mesa, verdad chicas?

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  11. Señorita, hable bonito, por dios (jeje)
    La verdad es que no conocía este pincho y me ha llamado mucho la atención por lo rico que se ve y por el nombre que tiene
    Besitos

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  12. Desde luego monas si que son pero no me llevo ninguna que la morcilla, ains va a ser que no.
    Besicos.

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  13. jajajaja yo pensaba que eran espárragos pero vamos que vuestros cojonudos son cojonudos
    bss
    loli

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  14. Pues nunca mejor dicho os ha quedado una tapita cojonuda de verdad, tiene que ser una delicia tomarsela. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  15. Que apetitosos, y encima con una cervecita para chuparte los dedos

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  16. HOLA CHICAS....
    Creo que este aperitivo, es de lo mas apropiado para celebrar vuestro éxito en el sorteo de mi libro...

    " ENHORABUENA..."

    La verdad, es que ya estaba yo un poco impaciente y pensando en daros un toque para que os enterarais de la buena nueva...
    Pues nada; ya es todo vuestro, así que solamente falta que me deis vuestra dirección, para yo poder enviároslo.
    Espero y deseo que le conservéis con el mismo cariño que yo os lo ofrezco; y a pesar de que sois unas grandes cocineras, es posible que alguna de mis recetas, sean nuevas para vosotras...
    Muchísimas felicidades, y a disfrutar...

    Besitos.

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  17. El cojonudo yo creo que es internacional!!jaja
    a mi me encanta y asi en tartaleta tiene una pinta estupenda!
    un besoo

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  18. Sin duda un pincho original, me gusta la idea.
    Me presento, soy Ángela y también tengo un blog, si quieres pásate y me cuentas que te parece.
    Besitos desde,

    conpdepimienta.blogspot.com

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  19. Nosotros hicimos hace poco una versión de la cojonuda, pero usando brick y filo en lugar de las tartaletas y sin tanta elaboración de la morcilla :)

    Probaremos tu versión y te dejo la nuestra para que le eches un vistacillo si quieres, un saludo de parte del equipo de La cocina del mapache feliz.

    http://elmapachefeliz.blogspot.com.es/2012/04/recetas-tradicionales-cojonuda.html

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