Pan de muerto

Con este pan de muerto me reitero, me encanta participar en este reto "panadero" en el que desde hace unos meses hemos embarcado a La cajita "Bake the World". 

Me encanta descubrir que no solo existe la aburrida barra de pan que a diario nos acompaña en nuestras mesas, sino que en nuestro país y fuera de él, existen infinidad de panes con formas y sabores dispares.
El pan de muerto "Es un pan dulce y especial que se prepara para los días de los Muertos (31 de Octubre) y el día de Todos los Santos (1 de Noviembre), principalmente en la zona centro y sur de Mexico, ya que en este país existen unas tradiciones muy arraigadas en torno a la muerte. De hecho, quizás con el fin de acercar a los que se han ido, se considera que los muertos regresan en esas fechas para disfrutar de todo lo que les gustaba en vida y así les preparan importantes agapes para celebrar estas fechas. "

Me ha llamado la atención, que de entre todas las recetas y modelos de este pan que he visto en la blogosfera, ninguno se parece, unas lo hacen como un panecillo fino, otras como un bollo tipo suizo, otros un poco mas rústico y sinceramente a mí me ha salido tal cual lo veis y su sabor y aroma a azahar y naranja es ideal para comerlo tal cual o untar con mantequilla ;-)

Ingredientes para un pan para 4-6 personas:

- 300 grs. harina
- 60 gr. de mantequilla
- 15 gr. de levadura fresca
- 2 gr. de sal
- 80 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 70 gr. de leche
- ralladura de naranja
- agua de azahar pizca

-azúcar para decorar
-mantequilla para pintar



Preparación:

Deshacemos la levadura en la leche tibia.

En el bol de nuestra amasadora añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla.
Amasamos a velocidad media hasta integrar todos los ingredientes (3 min.)

Añadimos ahora la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en daditos, y amasamos un poco mas rápido durante al menos 7 minutos, hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa.

Boleamos y dejamos reposar en un bol engrasado con aceite y tapado hasta doblar su volumen en un sitio cálido.

Una vez pasado el tiempo, al menos una hora, colocamos sobre nuestra mesa de trabajo, sacamos el aire aplastando con los puños, amasamos un par de veces con las manos y el rodillo y boleamos de nuevo.

Cortamos una tercera parte y boleamos el resto que colocamos en una bandeja apta para horno sobre papel vegetal.

El trozo pequeño lo dividimos en cuatro mas grandes y uno mas pequeño.

Los grandes los amasaremos haciéndolo rodar sobre la mesa presionando con en indice y el corazón para darle forma de "hueso" 

Colocamos sobre la bola grande en forma de cruz y coronamos con una bolita con el trozo mas pequeño.

Tapamos y volvemos a dejar reposar otra media hora para que vuelva a coger volumen.

Hornemos con el horno precalentado a 200º 15 minutos y luego 20 minutos mas a 170º.

Nada mas sacarlo y en caliente pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos generosamente con azúcar.

Dejamos enfriar y listo.

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