Tarta de trufa y violetas bicolor
Con esta tarta de trufa y violetas bicolor me estreno en decoración con manga pastelera.
Elena y yo siempre hablamos de nuestra asignatura pendiente, el dominio de la manga pastelera, nos parece increíble las cosas tan bonitas y originales que se pueden hacer con ella y siempre estamos diciéndonos que tenemos que apuntarnos a algún curso... pues te digo una cosa "socia", no hace falta... este verano en los largos días de aburrimiento me he empapado de técnicas y trucos que nuestro amigo "you tube" nos brinda y que tantas cosas se aprenden a base de practicar, si es verdad que el calor no es el mejor aliado para la repostería, sobre todo es estas pequeñas cocinas que suben de 30 grados a diario pero en las mañanitas fresquitas nos dan un respiro y es el momento perfecto.
Esta que os presento es la primera tarta decorada con manga pastelera que he hecho gracias a mis nuevos conocimientos... habrá mas ;-)
Elena y yo siempre hablamos de nuestra asignatura pendiente, el dominio de la manga pastelera, nos parece increíble las cosas tan bonitas y originales que se pueden hacer con ella y siempre estamos diciéndonos que tenemos que apuntarnos a algún curso... pues te digo una cosa "socia", no hace falta... este verano en los largos días de aburrimiento me he empapado de técnicas y trucos que nuestro amigo "you tube" nos brinda y que tantas cosas se aprenden a base de practicar, si es verdad que el calor no es el mejor aliado para la repostería, sobre todo es estas pequeñas cocinas que suben de 30 grados a diario pero en las mañanitas fresquitas nos dan un respiro y es el momento perfecto.
Esta que os presento es la primera tarta decorada con manga pastelera que he hecho gracias a mis nuevos conocimientos... habrá mas ;-)
Es una tarta bicolor, es decir, tiene dos bizcochos de dos colores y dos sabores:
Ingredientes para bizcocho de chocolate:
- 150 gr. de mantequilla
- 225 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata líquida
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 100 gr. de chocolate negro
- 6 gr. de sal
Preparación:
Batimos con las varillas los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen y blanquear.
Derretimos la mantequilla junto con el chocolate al microondas y mezclamos con la nata hasta homogeneizar completamente.
En un bol amplio mezclamos completamente el batido de huevos y azúcar con la mezcla de chocolate.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal ...
...e incorporamos tamizando poco a poco mezclando de cada vez.
Vertemos en nuestro molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 50 min.
Mientras vamos haciendo la masa del bizcocho butercream que será la mitad de fino que el de chocolate.
Ingredientes para el bizcocho butercream:
- 150 gr. de harina- 100 gr. de azúcar
- 150 ml. de leche entera
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- Esencia de vainilla
- Esencia de butercream
- 4 gr. de sal
Preparación:
Igual que el anterior batimos hasta blanquear los huevos con el azúcar, vertemos en un bol amplio y mezclamos con la esencia de vainilla y butercream, añadimos tamizando poco a poco la harina mezclada con la sal y la levadura y en un molde engrasado horneamos a 180º unos 40 min.
Una vez listos ambos bizcochos y completamente fríos desmoldamos.
Cortamos el dos el bizcocho de chocolate...
Con ayuda de un cortador o plato recortamos los bordes a la medida deseada.
Montamos la trufa para comenzar con el montaje del interior de la tarta.
Ingredientes:
- 500 ml. de nata para montar
- 150 gr. de azúcar glass
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo
Preparación:
Con unas varillas eléctricas o máquina montadora mezclamos estos ingredientes a máxima velocidad hasta montar.
Colocamos la base de bizcocho de chocolate sobre nuestra bandeja elegida, untamos con la trufa, colocamos el bizcocho de butercream, de nuevo untamos con la trufa y terminamos con el otro bizcocho de chocolate.
Reservamos en la nevera.
Preparamos nuestra manga para decorar.
Esta forma de preparación la vi en un video de youtube:
Colocamos la boquilla, en este caso redonda, en el fondo de una bolsa (manga) y la colocamos en un vaso doblando los bordes hacia afuera para rellenarla mas comodamente.
Sacamos del vaso y con la mano empujamos la trufa hacia la punta comprimiendo con fuerza.
Pinzamos y cerramos.
Comenzamos con la decoración exterior:
Repartimos la trufa por la parte superior de la tarta y alisamos.
Con nuestra manga vamos poniendo tres puntos de trufa, uno en cada bizcocho y extendemos desde el centro hacia nuestra derecha, con un movimiento rápido, con una espátulita o la parte de atrás de una cucharilla, así por todo alrededor de la tarta.
Decoramos con las violetas y espolvoreamos chocolate puro en polvo por la superficie.
Voilà!!!
Super apetitosa, jugosa y riquisima... además de vistosa ¿verdad?
