02 octubre 2013

Tarta de trufa y violetas bicolor


Con esta tarta de trufa y violetas bicolor me estreno en decoración con manga pastelera.
Elena y yo siempre hablamos de nuestra asignatura pendiente, el dominio de la manga pastelera, nos parece increíble las cosas tan bonitas y originales que se pueden hacer con ella y siempre estamos diciéndonos que tenemos que apuntarnos a algún curso... pues te digo una cosa "socia", no hace falta... este verano en los largos días de aburrimiento me he empapado de técnicas y trucos que nuestro amigo "you tube" nos brinda y que tantas cosas se aprenden a base de practicar, si es verdad que el calor no es el mejor aliado para la repostería, sobre todo es estas pequeñas cocinas que suben de 30 grados a diario pero en las mañanitas fresquitas nos dan un respiro y es el momento perfecto.

Esta que os presento es la primera tarta decorada con manga pastelera que he hecho gracias a mis nuevos conocimientos... habrá mas ;-)

Es una tarta bicolor, es decir, tiene dos bizcochos de dos colores y dos sabores:

Ingredientes para bizcocho de chocolate:

- 180 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla
- 225 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata líquida
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 100 gr. de chocolate negro
- 6 gr. de sal




Preparación:

Batimos con las varillas los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen y blanquear.


Derretimos la mantequilla junto con el chocolate al microondas y mezclamos con la nata hasta homogeneizar completamente.


En un bol amplio mezclamos completamente el batido de huevos y azúcar con la mezcla de chocolate.


Mezclamos la harina con la levadura y la sal ...


...e incorporamos tamizando poco a poco mezclando de cada vez.
Vertemos en nuestro molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 50 min.


Mientras vamos haciendo la masa del bizcocho butercream que será la mitad de fino que el de chocolate.

Ingredientes para el bizcocho butercream:

- 150 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 150 ml. de leche entera
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- Esencia de vainilla
- Esencia de butercream
- 4 gr. de sal

Preparación:

Igual que el anterior batimos hasta blanquear los huevos con el azúcar, vertemos en un bol amplio y mezclamos con la esencia de vainilla y butercream, añadimos tamizando poco a poco la harina mezclada con la sal y la levadura y en un molde engrasado horneamos a 180º unos 40 min.


Una vez listos ambos bizcochos y completamente fríos desmoldamos.



Cortamos el dos el bizcocho de chocolate...


Con ayuda de un cortador o plato recortamos los bordes a la medida deseada.


Montamos la trufa para comenzar con el montaje del interior de la tarta.

Ingredientes:

- 500 ml. de nata para montar
- 150 gr. de azúcar glass
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo










Preparación:

Con unas varillas eléctricas o máquina montadora mezclamos estos ingredientes a máxima velocidad hasta montar.


Colocamos la base de bizcocho de chocolate sobre nuestra bandeja elegida, untamos con la trufa, colocamos el bizcocho de butercream, de nuevo untamos con la trufa y terminamos con el otro bizcocho de chocolate.
Reservamos en la nevera.


Preparamos nuestra manga para decorar.
Esta forma de preparación la vi en un video de youtube:

Colocamos la boquilla, en este caso redonda, en el fondo de una bolsa (manga) y la colocamos en un vaso doblando los bordes hacia afuera para rellenarla mas comodamente.
Sacamos del vaso y con la mano empujamos la trufa hacia la punta comprimiendo con fuerza.
Pinzamos y cerramos.


Comenzamos con la decoración exterior:

Repartimos la trufa por la parte superior de la tarta y alisamos.
Con nuestra manga vamos poniendo tres puntos de trufa, uno en cada bizcocho y extendemos desde el centro hacia nuestra derecha, con un movimiento rápido, con una espátulita o la parte de atrás de una cucharilla, así por todo alrededor de la tarta.


Decoramos con las violetas y espolvoreamos chocolate puro en polvo por la superficie.


Voilà!!!






Super apetitosa, jugosa y riquisima... además de vistosa ¿verdad?


28 comentarios:

  1. Precioso ...mi asignatura pendiente también es la manga ..pero no me obsesiona pues en mi casa no son muy partidarios de demasiados adornos , claro me fastidia mucho pues me corta las intenciones y la voluntad de hacer esas tartas .....Muy bonita ,, besos

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    1. Aunque no sean de muchos adornos seguro que se quedarían con la boca abierta al ver las tartas tan bien decoradas... tu aprende y se lo demuestras.
      Nieves

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  2. vaya pintaza q tiene!!! me encanta!!!

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  3. Vistosísima, qué preciosidad de tarta y qué manos tenéis, ha quedado perfecta!

    besos

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    1. Pues es la primera, además la hice este verano con los calores y sude la gota gorda, pero el resultado recompensa.
      Besos
      Nieves

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  4. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  5. Que arte con la manga pastelera chicas..Me ha encantado!!Bs

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  6. Ya me estás pasando esos enlaces de youtube que voy a hacer un curso intensivo. ¡Preciosa, la tarta!

    Bss

    Elena

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    1. No tienes mas que preguntarle a google "you tube manga pastelera"... el sabio que todo lo sabe ;-)
      Besos
      Nieves

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  7. Mira qué apañada nuestra Nieves :D yo también acudo a San google y san youtube para aprender cosas ;) genial el resultado, al menos a la vista, tendrás que hacer otra y que yo la cate para opinar del sabor, jejeje.

    Besos

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    1. Pues si a la vista te ha gustado no te puedes imaginar el sabor... y nunca se sabe para la siguiente de "rocinante" puede caer jejeje....
      Besos
      Nieves

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  8. Preciosa chicas!, me la llevo que hoy mi hija Lara cumple 13 años, que buen regalo,je,je.

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    1. Muchisimas felicidades para Lara, esta la hice yo para mi madre por su 62 cumpleaños y le encantó, la verdad es que es una tarta para todas las edades, seguro que le encanta.
      Besos a las dos.
      Nieves

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  9. Pero qué preciosidad de tarta, es fantástica, muy muy bonita y seguro que deliciosa!
    Felicidades a tu madre, ahora mismo me llevo la receta!
    Un besito preciosa

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  10. Que tarta mas deliciosa y apetecible en estos días de otoño, bien entra y da gusto tomarla, pero eso sí con un buen te de acompañamiento.
    Besotes

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    1. Eso es, ideal para comerla y hacerla con el fresquito, no en verano como hice yo, menudos sudores con la manga.
      Vale, tu un té y yo un buen café ;-)
      Nieves

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  11. Madre mia tus practicas con la manga han dado sus frutos, por que te han quedado una tarta divina, con un color y una decoracion mas que bonita, y seguro que con un sabor de muerte, me ha encantado. Un abrazo muy grande para las dos

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    1. Pues si, la verdad es que para ser la primera estoy bastante contenta con el resultado.
      Besos
      Nieves

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  12. Pues ha quedado preciosa y de aspecto riquísimo, tambien la manga pastelera es mi asignatura pendiente, tendre que mirar algunos de los totorales que aparecen por la red. Un saludito

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    1. Yo estaba encabezonada en hacer cursos y pagar lo que fuera para que me enseñaran pero teniendo internet y los videos paso a paso que hay ya ves....
      Nieves

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  13. Que bonitisimisima pero mejor aún, tiene que estar de lujo total ¡Ay! que haríamos sin la internes de turno ;)

    Bss

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  14. Que delicia de tarta has preparado maja, te ha quedado espectacular. Yo no sabía como se adornaba así de bonito el lateral y mira tu que no parece muy difícil sino cuestión de práctica. Y el corte es fabuloso, me ha encantado con esta decoración tan suave y bonita. Y sin duda estaría riquísima, que al final es lo que importa.
    Un besooo

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    1. Nada difícil Marisa y tampoco mucha práctica ya ves esta primera y esta bastante bien, es solo empaparse bien de la técnica.
      Y de sabor te lo aseguro estaba de lujo.
      Besos
      Nieves

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  15. Pero que cosa mas bonita, menos mal que no manejas la manga pas....te ha quedado genial y rica, se me hace la boca agua solo de ver las fotos.
    El paso a paso estupendo y el blog lo veo muy bonito, felicidades por todo y besicossss.sefa

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    1. Muchisimas gracias Sefa, tu siempre con bonitas palabras para nosotras.
      Besos
      Nieves

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  16. Nieves te ha quedado una tarta impresionante, me encanta

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  17. Se ve preciosa esta tarta con trufa y tiene que estar para no dejar un amiguita, la técnica para decorarla me la apunto!

    Besos

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  18. Que delicia y que bonita la habéis dejado, tendré que mirar por youtube para coger el tranquillo.

    Besitos

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