"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Sopa Minestrone


Hacía muchos años que no preparaba esta sopa. Muchas veces dejamos recetas aparcadas sin ningún motivo aparente, simplemente empezamos a hacer otros platos nuevos que hemos visto, por eso me hizo especial ilusión cuando Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone.

La Minestrone es una sopa de verduras, admite todas las que nos pueda apetecer. Yo siempre la he preparado con taquitos de jamón o con albóndigas mini. Y aunque como todos los guisos está mejor cocinada a fuego lento, en este caso la olla exprés se puede convertir en nuestra aliada porque sale también estupenda. Vamos con la receta:



Ingredientes:

  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • 150 g de jamón serrano en taquitos
  • 100 g de champiñones
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • Coditos u otra pasta corta
  • Aceite de oliva virgen
  • Queso parmesano
  • 1,5 litros de agua
  • Sal


Elaboración:


Pelamos y picamos todas las verduras en un tamaño pequeño.


Cubrimos el fondo de la olla con aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla junto con los taquitos de jamón. Removemos bien y cuando empiece a transparentar la cebolla, añadimos el resto de las verduras. 


Dejamos hacer un par de minutos y añadimos 1,5 litros de agua y sal al gusto. Tapamos la olla y dejamos hacer a fuego lento durante dos horas, o en la olla exprés durante 20 minutos.


Hasta aquí lo podemos hacer con antelación. Unos minutos antes de servirla, la ponemos a hervir y le añadimos unos coditos u otra pasta corta. Yo siempre he llamado coditos a la que véis en las imágenes, pero en el paquete ponía tiburón, os lo digo por si la conocéis así. Cocemos la pasta el tiempo indicado por el fabricante y añadimos también albahaca al gusto o un chorrito de aceite aromatizado. También podemos hacerla con arroz, ¡está buenísima!


Servimos muy caliente con queso parmesano por encima. Yo no tenía parmesano y he utilizado un manchego tierno.





Nota: Si no fuésemos a consumir toda la sopa, en el momento de añadir la pasta lo hacemos sólo con la que vayamos a necesitar. Recalentar la sopa con la pasta hace que pierda bastante.

Bon appétit


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