08 enero 2014

Ceviche de langostinos y caqui con aliño de cítricos y aroma de azafran


Plato divino donde los haya, este ceviche de langostinos y caqui con aliño de cítricos y aroma de azafran.
El ceviche es un plato peruano consistente en una mezcla de verduras frescas con alguna fruta dulce, un aliño generalmente de cítricos y un ingrediente principal de carne o pescado marinado o crudo.

Tenía muchas ganas de preparar uno y tenía varias opciones apuntadas pero la que mas me conquistó y por lo que me puse manos a la obra fue al ver el de Eva, finalista de la primera edición de Master Chef, cuyo libro tengo el placer de tener y que me engancha cada vez que lo ojeo.




Por supuesto le tomé prestada la idea porque luego la he adaptado a mi estilo, no nos gusta copiar, además como un ceviche admite miles de combinaciones creo que ninguna será nunca igual.
Esta es la de Eva:


Y esta la mía :

Ingredientes para 2 raciones:

- 4 langostinos grande por persona
- 1 caqui
- 1 cebolla pequeña
- 1 limón
- 1 naranja de zumo
- 1 tomate mediano
- Medio puerro
- 1 zanahoria pequeña
- Lechuga picada muy fina
- Perejil picado
- Hierbabuena picada
- Aceite de oliva y sal
- Jengibre molido y azafrán (opcional)


Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el aliño:
Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en tiras muy finas ambas y las colocamos en un bol.
Regamos con el zumo de la naranja y del limón.


Incorporamos el perejil y la hierbanuena, removemos, salamos y dejamos reposar en la nevera al menos 20 minutos.


Mientras preparamos la ensalada base:
Lavamos muy bien la lechuga en tiras y el puerro en ruedas ambos muy finos también.
Troceamos en cuadritos el tomate y el caqui y pelamos los langostinos.
Emplatamos colocando la lechuga en el centro del plato, el tomate alrededor, el caqui encima y 4 langostinos en cruz encima del todo.


Aderezamos generosamente con nuestro aliño y colocamos encima los aros finos de puerro.
Espolvoreamos con jengibre molido y hebras de azafrán (opcional pero muy recomendable)


En casa nos encantó!!!




6 comentarios:

  1. No me extraña que os encantase, tiene una pinta fabulosa.

    Bss

    Elena

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  2. Pues tu versión me parece espectacular, además de apetecible.....tengo que darle otro vistazo al libro de Eva porque sé que tiene recetas pero que muy interesantes.
    Bss

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    1. De los tres finalistas, el libro de Eva es el que mas me gusta, por la variedad, la cocina sana y los ingredientes que utiliza además de la facilidad y sencillez de sus recetas con un resultado espectacular.
      Dale otra vuelta ;-)
      Besos
      Nieves

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  3. tiene que estar muy apetitoso, me encantan los ceviches me parece un entrante de primera, no solo para fiestas si no para cualquier día.
    un beso
    Cocnha

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    1. Se de buena tinta lo que te gustan Concha y como tu dices, para cualquier día, ¡¡menuda gozada!!
      Besos
      Nieves

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  4. la verdad es que la combinacion es super original.

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