08 junio 2015

Ensalada barón del Aku


Hay lugares en los que quieres que el tiempo se detenga, lugares para relajarte, para vivir sin prisa y para disfrutar de los cinco sentidos. Para mí uno de esos lugares en Mojácar, un pueblo blanco del Mediterrámeo, concretamente de la costa oriental de Almeria. De Mojácar me gusta el mar, la luz, la cercana sierra de la Cabrera y el cerano parque natural de Cabo de Gata. Me gusta poder tomarme un mojito sin prisa, escuchar música en directo y disfrutar de uno de los estupendos arroces que preparan en el chiringuito Aku-Aku acompañado de una ensalada. 


Y una de estas ensaladas, la ensalada barón, es la que quiero enseñaros para participar con ella  en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.
La ensalada la podemos hacer facilmente en casa, aunque nos faltará el ingrediente principal, el maravilloso rincón a la sombra de grandes ficus y en la misma playa que es el chiringuito Aku-Aku.

Ingredientes:

  • 1 escarola
  • 150 gr. de bacalao ahumado
  • 100 gr. de anchoas de Santoña
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • aceitunas negras de Aragón (no tenía y usé unas picual)
  • Salsa romescu:
         - 2 tomates maduros medianos o 3 pequeños
         - 4 ñoras (pimientos rojos secos)
         - 50 gr. de almendras
         - 50 gr. de avellanas
         - 1 cabeza de ajo
         - 1 rebanada de pan
         - Aceite de oliva
         - Vinagre
         - Sal y pimienta

Elaboración:

Preparamos la salsa romescu, podemos ver el paso a paso para su preparación aquí.


Lavamos la escarola, la escurrimos bien, la troceamos y la ponemos sobre una ensaladera, y vamos poniendo por encima el bacalao en tiras (podemos usar bacalao ahumado o bacalao desalado), las anchoas y el atún en aceite bien escurrido.



Ponemos la mitad de las aceitunas repartidas por toda la ensaladera, y cubrimos con una capa de salsa romescu. Por último ponemos el resto de las aceitunas.

Una ensalada que es por si sola todo un primer plato. ¿Te animas a prepararla?


Le faltará la chispa de tomarla directamente en el chiringito Aku-Aku, pero no siempre se puede tener todo lo que deseamos. ¿O sí?.

Bon appétit

24 comentarios:

  1. marcado en favoritos xq la pinta es impresionantemente rica. me encanta el colorido q tiene y se q esto tengo q hacerlo si o si.

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    1. Pues ya nos contarás Sergio que te ha parecido.

      Bss

      Elena

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  2. Salsa romescu en la ensalada ?? Que caña , seguro que además de darle ese color tan impresionante que le da, tiene que ser super rica !!!

    Feliz semana

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    1. Está de muerte Cris. El romescu no va a ser sólo para los calÇot o los espárragos, jeje

      Bss

      Elena

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  3. Aiiinnnss que rica Elena, creo que esta no tiene nada que envidiarle a la del Aku, a lo mejor la próxima que catemos será juntas al borde del mar ;-)
    Besos
    Nieves

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    1. En el Aku se está de fábula, tienes tu mojito, un ambiente estupendo y encima te la dan hecha, jeje.

      Por supuesto que tenemos que comerla juntas in situ.

      Bss

      Elena

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  4. una ensalada deliciosa seguro, te ha quedado estupenda! un beso!

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    1. Que no te quepa duda, jeje. Muchas gracias.

      Bss

      Elena

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  5. buenísima, Elena!! los pescados ahumados y en salazón en la ensalada son un plus que no veas, bueno, que ya lo sabes, jeje, pero el toque de romescu es pa desmayarse en el acto, si eso va acompañado de un mojito a la sombra un día caluroso de playa, bueno, al cielo de ida y vuelta sin pasar por Go! jejejejje
    buenísima! ah, eso ya te lo dije!
    me la llevo al recetario que esto está quedando de muerte!!
    muchos besos, y mil gracias, chicas!!

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    1. Así la probé yo la primera vez, en la playa y con el mojito al lado, jeje.

      Me alegro de que te guste.

      Bss

      Elena

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  6. chicas, gracias también por compartir el banner en vuestra sección de sorteos!! sois lo más!! :)

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    1. Hay que difundir las cosas que están bien ;)

      Bss

      Elena

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  7. Cuando dices que vamos todas a Mojacar a por el mojito y esta ESPECTACULAR ensalada?? Mira que ando muy liada y como me de una vena me voy corriendo sin mirar atrás hasta el chiringuito AKU. Je,je. Un beso gordo

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    1. Todo es proponerselo Mónica, buscamos cuatro días y nos lanzamos, jeje

      Bss

      Elena

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  8. Que ensalada mas original,, ñam ñam

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  9. En serio? Mojácar?

    Fui el año pasado y volveré este verano, así que ya estoy marchando al chiringuito! Vaya vaya... cosas que descubre una! Oye si vas avisa!

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    1. Anaa, que yo voy muy amenudo, jeje Ya me dirás cuando vas ;)

      Bss

      Elena

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  10. Pues con el escenario que propones no me importaría ahora mismo estar en Mojácar. EsTa ensalada debe estar de muerte lenta un besito muy fuerte

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    1. Para mí es el mejor escenario, por eso bajo en cuanto puedo.

      Bss

      Elena

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  11. Pasaba a comentar a Yayo peo es leer Almeria, Mojacar y ¡¡¡Stop ¡¡¡¡ el Aku Aku esta fenomenal, sus arroces son fantastico, pero hay que reconocer que el servicio deja mucho que desear, mira que son lentos ¡¡¡¡¡ Os recomiendo el Tropico, con sus huevos rotos y un pesado muy fresco, junto al descampado donde dicen la Misa dominical.
    magnifica ensalada ¡¡¡¡
    bssss desde Almeria

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    1. Lola, que en Mojácar no hay prisa, que allí lo que quieres es que el tiempo se detenga, jaja. Tienes que probar de nuevo que el equipo del Aku es majísimo.

      Los huevos rotos del Trópico también los conozco, aunque hay que ir más de dos para terminarse la ración,jeje.

      Bss

      Elena

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  12. Lamentablemente no podemos tenerlo todo cuando queramos, la verdad que si lo tuviéramos todo a todas horas, perdería su gracia, verdad?
    Yo me apuntaría con los ojos cerrados a disfrutar de esta ensalada con mojito incluido, pero lo más sería la compañía, todo con buena compañía sabe mejor y se disfruta a tope............... cuando nos vamos a Mojácar?, quedamos en el Aku- Aku.

    Besos chicas

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    1. Yo para ir allí siempre estoy dispuesta, jeje

      Bss

      Elena

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