24 junio 2015

Verduras provenzal con vinagreta de miel y mostaza


Seguro que me entendéis perfectamente porque también os ha pasado que veis una receta y hay algo poderoso dentro de vosotros que os impide pensar en otra cosa en todo el día hasta que podéis llegar a casa y poneros a prepararla ¿a que si? pues eso me ha pasado a mi con esta receta de verduras provenzal con vinagreta de miel y mostaza desde que la vi, además mi periplo no ha sido fácil... ¿puede ser que haya tenido que recorrerme hasta tres tiendas para conseguir todos los ingredientes? ¿os podéis creer que no tenían berenjenas? y de la cebolla roja ni te cuento ... y eso que en nuestro país tenemos la suerte de tener una huerta completísima todo el año... en fin. 


Ya tenía todo, llega a casa, deja el resto de la compra y ponte a ello... que relax cuando ves en el horno la verdura dorándose poco a poco y ese aroma de las hierbas provenzales, una delicia.

Una receta super versátil que puedes hacer una noche al llegar del trabajo para una cena informal o como presentación de verduras de guarnición en alguna comida o cena con invitados, se quedarán con la boca abierta.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 4 tomates medianos
- 3 cebollas rojas
- 1 diente de ajo
- AOVE
- Sal gruesa











Ingredientes mezcla provenzal:

- 1 cucharada de postre de orégano
- 1 cucharada de postre de romero
- 1 cucharada de postre de estragón
- 1/2 cucharada de postre de tomillo
- Perejil fresco picado













Ingredientes vinagreta*:

- 3 cucharadas soperas de vinagre de vino
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 8/10 cucharadas soperas de AOVE
- Sal y pimienta al gusto


*Siguiendo estas proporciones podéis hacer toda la vinagreta que queráis.

Preparación:

Cortamos toda la verdura en ruedas y doramos en una sartén la berenjena pintada con un poquito de aceite.
Aceitamos nuestra fuente de horno y frotamos el fondo y las paredes con el ajo pelado y cortado por la mitad.


Colocamos todas las ruedas de verdura en filas intercalando los colores y preparamos la mezcla de provenzal.
Aderezamos con sal gruesa, repartimos las hierbas y rociamos con un buen chorrito de AOVE.


Horneamos a 200º 45 minutos.


Acompañamos con unas tostas multicereal y aliñamos con la vinagreta.


Comemos colocando la verdura sobre la tosta, regando con la vinagreta y decorando con unas lascas de un queso que nos guste.



Receta ganadora del "Concurso AOVE Vicoliva Aderezos y Aliños" organizado por Rosalía desde su blog RossGastronómica junto con VICOLIVA.


Inspiración: El Oso con Botas desde el blog "María Lunarillos"

12 comentarios:

  1. No sabemos decirte si nos gusta más la receta o ese momento de relax con las verduras en el horno y el olor a hierbas provenzales.... Bueno, las dos cosas jajaja. Una pinta extraordinaria!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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    1. Ambas dos por igual chicas, y no os olvidéis del sabor y el momento sublime de la cata uuummm ;-)
      Besos
      Nieves

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  2. Otra variante de los platos con hortalizas variadas que hay que apuntar seguro. Rico y sano.

    Bss

    Elena

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    1. Ya tenemos una buena relación de ellos jejeje...
      Besos
      Nieves

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  3. Una pasada de receta para mi gusto!! Y muy bonita! Yo es que soy muy de verduras, y con el oque mostaza, el horno...súper!!
    Un beso

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    1. Las verduras siempre son agradecidas para cualquier plato que nos imaginemos y sobre todo si combinamos bien los colores nos queda un plato que hasta el mas reacio a ellas se lanzaría a por un buen plato ;-)
      La vinagreta y el horno son dos toques imprescindibles para conseguir ese sabor especial!!
      Besos
      Nieves

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  4. Con lo que me gustan las verduras, me la apunto, me parece una idea buenísima!!!
    besos,

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    1. Al ataque Carmen, ya me contarás ;-)
      Besos
      Nieves

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  5. Chicas una receta de lo más colorida y sí, a mi me ha pasado, que hasta en el curro estoy en modo receta y sin tiempo para ponerme a prepararla.

    Me encanta doblemente esta receta, las hortalizas asadas que ricas están y con esa vinagreta dulzona y las hierbas y especias, seguro que ganan en sabor.

    Gracias por acordaros del concurso y participar en él, la vinagreta sencilla, pero rica, rica.

    Bss.

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    1. Gracias a ti por organizar este concurso tan estupendo y que hemos tenido la suerte de ganar, estamos super contentas y deseando catar el premio!!
      Ya sabes que siempre estamos ahí para acompañarte en lo que propongas ;-)
      Besos
      Nieves

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  6. Enhorabuena chicas!!!! Merecido! Un besito

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  7. Son buenísimas las verduras así

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