Tarta de calabaza con salsa de caramelo salado

11.3.16

Tarta de calabaza con salsa de caramelo salado

Muchos sabéis que estamos de aniversario, nada más y nada menos que 5 años tiene nuestra "cajita", pero no somos las únicas, Las chachas también cumplen años en estos días, 4 años al frente de "Cocinando con las chachas", un blog que nos gustó desde el primer momento que lo descubimos y al que seguimos desde entonces. Para celebrarlo por todo lo alto quieren que preparemos una receta de un blog amigo y yo he elegido una de Isabel "Aliter Dulcia", porque fue uno de los primeros blog que seguí de forma personal desde el principio de nuestra andadura.

En la blogosfera a lo largo de todos estos años hemos conocido muchos blogs y tanto Nieves como yo somos amigas vituales y no tan virtuales de muchos de ellos. Son muchos los que seguimos y los que leemos asiduamente, por lo que elegir uno no era fácil, así que: pinto pinto gorgorito, entre todas las recetas pendientes que tenía de todos ellos, esta ha sido la elegida. Una tarta de calabaza que me chifla que va acompañada de una salsa de caramelo salado que crea verdadera adicción.

Que sirva esta tarta para desearos ¡¡¡FELICIDADES, CHACHAS!!!!

Vamos con la receta y el paso a paso.

Bizcocho:

300 gr. de calabaza asada o cocida
300 gr. de harina
200 gr. de azúcar
3 huevos
80 gr. de aceite de oliva
Pasas al gusto
7-8 orejones troceados
1 cucharadita de canela
Ralladura de limón y de naranja
Nueces troceadas
1 sobre de levadura
1 molde alto de unos 20 cm

Relleno:

300 gr. de queso crema
150 gr. de azúcar glas
120 gr. de mantequilla

Salsa de caramelo salado

200 gr. de nata 35 % materia grasa
150 gr, de azúcar
1 cucharadita de sal
50 gr. de mantquilla

Elaboración:

Preparamos la salsa de caramelo salado siguiendo las instrucciones del enlace y reservamos.

Necesiamos hacer también un puré de calabaza. A mi me gusta más con la calabaza asada en horno tradicional, pero también la podemos cocer o asar en el microondas. Podemos aprovechar y hacer más cantidad y congelar, luego sólo tenemos que sacar cuando lo necesitemos. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen, entonces añadimos el aceite de oliva, las ralladuras de limón y naranja y el puré de calabaza. Mezclamos bien. Yo lo hago con la Thermomix, pero se puede hacer con cualquier procesador o en un bol.

Añadimos a la mezcla la harina tamizada junto con la levadura, las especias, las pasas, los orejones troceados y las nueces cortadas en trozos gruesos.

Engrasamos un molde alto de unos 20 cm y vertemos la mezcla. Si usamos un molde más ancho no podremos darle dos cortes al bizcocho para el relleno, pero estaré igual de bien. Horneamos a 180 º durante 40-50 minutos. El tiempo dependerá de nuestro horno y del tipo de molde que usemos. Lo mejor es vigilar y cuando veamos que ya parece cocido pinchar con una brocheta en el centro para comprobar la cocción.

Dejamos enfríar sobre una rejilla, desmoldamos y reservamos.

Preparamos mientras tanto la crema para el relleno. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una textura cremosa, añadimos el queso y batimos ligeramente para que se integre pero no se nos licue la crema.

Vamos con el montaje de la tarta. Primero cortamos el copete al bizcocho y luego hacemos uno o dos cortes para sacar dos o tres discos del bizcocho.

Rellenamos con una capa generosa de la crema de queso y un buen chorro de la salsa de caramelo salado. Montamos de nuevo el bizcocho. Con la crema de queso restante cubrimos completamente la tarta.