Pasteles de carne asada y huevo
En casa, si sobra alguna ración de comida va directa al tuper de mi marido, pero hay veces que lo que sobra no es exactamente una ración y es cuando reciclamos sabores para el reto de Rosalía. Si, estos pasteles de carne asada y huevo han salido de la carne pegada al hueso de unos carrés de cerdo con salsa gorngonzola que había preparado en Nochebuena. Separé toda la carne que quedaba entre las costillas y la congelé. Sabía que iba a dar juego para algo, aunque entonces no sabía el que.
Acordándome de una receta que preparo de vez en cuando, pensé que quedaría fenomenal con esa carne asada, se trata de unos pasteles de carne y huevo que se prepara facilmente y en el horno.
Acordándome de una receta que preparo de vez en cuando, pensé que quedaría fenomenal con esa carne asada, se trata de unos pasteles de carne y huevo que se prepara facilmente y en el horno.
Ingredientes:
- 400 gr. de restos de carne asada
- hierbas aromáticas (si nuestra carne asada no llevaba)
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de postre y media de ajo en polvo
- 1 cucharada de postre de perejil
- 2 huevos + 1 huevo por pastel
- Sal y pimienta
- Cebollino picado
Elaboración:
Picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva en una sartén.
Picamos también la carne asada una vez descongelada (yo lo hago con Thermomix) y cuando la cebolla esté transparentando la añadimos también a la sartén y la rehogamos. Incorporamos el ajo en polvo y el perejil.Y dejamos 5 minutos en el fuego removiendo de vez en cuando.
Batimos dos huevos e incorporamos la carne .Sal pimentamos poco ya que la carne estaba ya asada con sal y especias y mezclamos bien.
Forramos una bandeja de horno con papel especial y ayudados de un aro de emplatar vamos rellenando y haciendo los diferentes pasteles. Luego ayudados de una cuchara hacemos un hueco en el centro de cada pastel. Separamos las yemas de las claras de los huevos y vertemos cada clara en el hueco de cada pastel. Metemos en el horno previamente precalentado a 180º y horneamos hasta que cuaje la clara esté casi cuajada.
Luego incorporamos las yemas y dejamos hacer 4 minutos más. Así tenemos las yemas líquidas y la clara cuajada.
Servimos inmediatamente con unas escamas de sal y cebollino picado por encima.
Bon appétit
