"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Cebollitas francesas caramelizadas al Pedro Ximenez en cocotte


Estoy convencida de que un buen acompañamiento suma muchísimo en un plato.

Tanto en sabor, lo mas importante, como en presentación, recordamos que la comida entra por los ojos, con qué vaya de la mano nuestro producto principal es fundamental.

Vamos a cambiar un poquito el chip del acompañamiento de patatas, arroz o ensalada... estas cebollitas francesas caramelizadas al Pedro Ximenez en cocotte además de aportar un toque mas sofisticado a nuestros platos aportaremos mas sabor y variedad en el paladar, que a veces sólo con eso, cualquier carne o pescado cambia radicalmente.

Esta idea es barata, sana, sencilla de preparar y riquísima!

Ingredientes:

- 1 kg. de cebollitas francesas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 100 ml. de agua
- Vinagre balsámico
- 1 vaso de chupito de Pedro Ximénez
- Sal marina


Preparación:

En una cazuela amplia ponemos agua a hervir y escaldamos las cebollitas durante un minuto para pelarlas mas fácilmente.


En nuestra cocotte ponemos la mantequilla y calentamos hasta que se derrita.
Añadimos ambos azúcares y removemos a fuego bajo hasta que se disuelvan completamente.


Añadimos las cebollitas y removemos un minuto hasta que se impregnen bien de la salsa.


Añadimos la sal, el Pedro Ximénez, un chorretón de vinagre balsámico y el agua.


Cocemos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se evapore todo el agua y quede una salsa espesita y las cebollitas estén tiernas y doradas.


Un acompañamiento divino!




Fuente: Mi gran diversión

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Comentarios

  1. Para una super fan de la cebolla, esta receta es un lujo.
    Mira que me gustan las cebollas en cualquiera de sus formatos, preparaciones y hasta cruda si es dulce.
    Anotado queda el cambio de chip en cuanto a guarniciones.
    Bss, feliz fin de semana.

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    Respuestas
    1. La cebolla es algo que no falta en mi casa ni en mis recetas, cuando a Miguel se la prohibieron creí que me daba algo, y fíjate aprendía a cocinar sin ella, pero chica la eché muuucho de menos!
      Este acompañamiento le hice estas Navidades para un roti de carne y gustño muchisimo, fácil, sano y barato!
      Besos
      Nieves

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  2. Bueno un acompañamiento buenusimo q buena pinta

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    Respuestas
    1. Rico, barato y sencillo!!
      Gracias por tu comentario.
      Besos
      Nieves

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  3. Sencillo y molongo... lo probare

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  4. anda mira que apañao y diferente, dejar de lado las patatas y poner esto de guarnición, bien tiernas, me lo quedo, feliz y dulce finde!!!!

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    Respuestas
    1. Las patatas no están mal pero no son Santo de mi devoción, donde esté una buena verdura ¿verdad?
      Nieves

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  5. Me encantan las cebollitas francesas. Cómo dices son un acompañamiento fabuloso y diferente.

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. Y se pueden hacer de muchas maneras, además como son pequeñas se reparten bien jejeje...
      Besos
      Nieves

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