"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pasta de tomates asados de Donal Skehan


No son muchos los ejemplos de blogueros que gracias a sus recetas terminan ganándose la vida con ello, todos sabemos lo que cuesta mantener un blog, lo que cuesta estar en las redes, lo que cuesta ser conocido... 

Un ejemplo de conseguirlo lo tenemos en el chef con el que estrenamos año en el reto Cooking the chefDonal Skehan, un jovencisimo irlandes que probó suerte con la música y que con tan solo 21 años abrió su blog de cocina "Good Mood Food", dos años después recibió el premio al mejor blog de comida irlandesa, esto le lanzó a la televisión y escribió su primer libro de recetas que fue galardonado con el premio al mejor libro irlandés de 2010, su carrera "viento en popa a toda vela" nos ofrece desde su web infinidad de recetas, recetas del día a día, ricas, con ingredientes sanos, básicos y sin complicaciones.

En esta ocasión no ha sido difícil elegir, de hecho me quedaría con todas sus recetas, pero si hay algo que me priva es el tomate y si me dicen que la salsa que traemos hoy para esta pasta de tomates asados es la mejor del mundo me lanzo a probarla sin dudar.

Ingrediente para 4 personas:

- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 2 cebollas rojas
- 300 gr. de tomates cherry
- 1 cabeza de ajos
- 200 gr. de penne
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de postre de chiles picantes
- 1/2 cucharadita de postre de chiles dulces
- Sal marina
- Albahaca fresca
- Queso parmesano


Preparación:

Lavamos la berenjena, los calabacines y los cherrys.
Cortamos la berenjena y los calabacines en cubos de 2 cm, los cherrys por la mitad, las cebollas en cuartos y la cabeza de ajos por la mitad.
Colocamos todo en una fuente de horno amplia sin mezclar.


Aderezamos con la sal, la mezcla de los chiles, el vinagre y el aceite.


Horneamos a 200º durante 30 minutos.


En un plato hondo separamos los ajos, pelamos y aplastamos con la parte trasera de un tenedor.
Añadimos los cherrys y aplastamos, mezclamos hasta conseguir una pasta, quitamos en todo lo posible todas las pieles de los tomates.


Añadimos la pasta de tomate a la verdura y mezclamos hasta asegurarnos que se impregna todo bien.


Cocemos la pasta según indique el fabricante.
Mezclamos con la verdura.


Añadimos las hojas de albahaca troceadas groseramente y agregamos queso parmesano rallado por encima.


Mezclamos todo de nuevo y presentamos con mas queso rallado.






Deseando estoy de ver el resto de aportaciones de los demás participantes desde el RECOPILATORIO.
Cooking the chef


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Comentarios

  1. Un plato de pasta fantástico! Seguro que muy rico. Apuntado para mis tuppers de la semana.

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    1. Ideal para tuper y para cualquier comida en casa con invitados, super versátil que te dejará bien ante cualquier comensal!
      Nieves

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  2. Una receta estupenda y con un plus de sano, que normalmente no tiene la pasta. Besos

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  3. Me la quedo para mi hija vegetariana. Me la fe ya receta my sana y ligera por poner las verduras al horno. Fantastica!!!!

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    1. A tu hija le va a encantar.
      El toque de las verduras al horno es un "puntazo" la verdad
      Ya me contarás si le gusta! que no lo dudo!
      Nieves

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  4. Madre mía la cantidad de recetas a las que les vendría bien esa pasta rica, rica.
    Feliz año lleno de deliciosas recetas. Besos.

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    1. Es un plato que por si sólo es riquísimo, no necesita nada mas.
      Feliz año!
      Besos
      Nieves

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  5. Esta la tuve seleccionada, junto a la coliflor de Rosalía, y no las hice porque me faltaba algún ingrediente (en estos, una pasta corta aceptable para la foto jajajaja). Pero tiene una pintaza, que no me los pienso perder.

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    1. Con cualquier pasta quedaría riquísima Ana. No te la pierdas!
      Besos
      Nieves

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  6. Una pasta bien sana y que encima tiene una pinta excelente, me encanta este chef y tu elección.
    Besos

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    1. A mi también me ha gustado mucho este chef y la receta con la salsa de tomates al horno todo un descubrimiento, ya forma parte de mis preferidas.
      Besos
      Nieves

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  7. Una pasada de receta, tengo apuntadas un montón para probar.
    Bss

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    1. Y yo jejeje... no sé cuando las podré hacer todas :-)
      Besos
      Nieves

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  8. Si que ha sido toda una sorpresa este chef, me ha encantado y esta receta con el toque asado me imagino el sabor y con un poco de tiempo la proxima vez que haga pasta en casa creo que te la voy a coger, un gran descubrimiento, besos y espero que ya hayan pasado sus majestades por La Cajita ;)

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    1. Realmente no se tarda mas en hacer que cualquier otra opción de pasta porque las verduras se hacen ellas solitas al horno, no lleva apenas trabajo, te lo recomiendo!
      Besos
      Nieves

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  9. Con lo que me chiflan las verduras asadas, qué plato tan apetecible!! Y con su albahaca fresca, el buen queso recién rallado... qué diferencia de sabor dan los tomates asados, verdad? Un plato delicioso :)

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    1. Todo es rico y el toque de la albahaca fresca siempre aporta un sabor sublime.
      Desde luego el queso recién rallado siempre y bien finito, nada de comprarlo envasado de ese que venden en el super, no es lo mismo.
      Nieves

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  10. menudo recetón rico y sano! hay que probarla, tiene una pinta estupenda y para recuperarse de los excesos de las fiestas es más que ideal!
    feliz año!

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    1. Es un plato que apetece siempre y gusta a todos, grandes y pequeños, además de sano y ligero ¿que mas se puede pedir?
      Feliz año a ti también.
      Nieves

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  11. Este plato me lo guardo, lleva todo lo que me gusta, esas verduras asadas , ese paso a paso tan bien explicado una delicia. Os deseo un maravilloso año nuevo. Bs

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    1. Gracias Catina, te encantará!
      Feliz año para ti también.
      Besos
      Nieves

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  12. Nieves, me gusta, mucho, mucho. Esa salsa tan rica con la pasta me va genial para la dieta que comienzo hoy mismo. Pasta, verdura y tomate, creo que no podría vivir sin los tomates.
    Además lo explicas de maravilla, pasito a pasito, me acabo de enamorar de esta receta.
    Bss

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    1. Pues si te enamora solo verla cuando la pruebes te robará el corazón jajaja..
      Ánimo con la dieta, ya sabes que en la Cajita de eso entendemos mucho y encontrarás mil ideas.
      Besos
      Nieves

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  13. Menudo platazo de pasta más impresionante!!! Así es como más me gusta a mi la pasta, con verdura y hortalizas asadas o salteadas. De diez.

    Bss

    Elena

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    1. Este plato se que te encantaría, las verduras asadas ya sabes lo bien que salen, pues el resultado tiene que ser rico si o si.
      Besos
      Nieves

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  14. Que ganas de comerme un plato de esta pasta tan rica! yo también soy tomatefan así que me apunto a esta receta. Besos y gracias por participar.

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    1. Yo ya uso la salsa para muchisimas cosas, me enamoró al igual que este chef, gracias por hacerlos descubrir cada mes cocineros tan estupendos como este.
      Besos
      Nieves

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  15. Estuve dudando entre la tuya y la mía !!! Me alegro ncanta. Bsss

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  16. Pues esto tiene una pinta sensacional y como todas sus recetas facilísima de hacer. Que ganas de pegarle un mordisco a tu plato. Uffff
    Besos

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    1. Si, es lo que mas me ha gustado de este chef, recetas sencillas, ricas y coloridas y sobre todo sanas.
      Hemos disfrutado todas mucho con él.
      Besos
      Nieves

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  17. Buah, que pasada de plato de pasta con verduras, menuda pinta. No había podido pasarme hasta hoy, así que aprovecho para desearte feliz año nuevo, nos vemos en el próximo!

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