Pasta de tomates asados de Donal Skehan
No son muchos los ejemplos de blogueros que gracias a sus recetas terminan ganándose la vida con ello, todos sabemos lo que cuesta mantener un blog, lo que cuesta estar en las redes, lo que cuesta ser conocido...
Un ejemplo de conseguirlo lo tenemos en el chef con el que estrenamos año en el reto Cooking the chef, Donal Skehan, un jovencisimo irlandes que probó suerte con la música y que con tan solo 21 años abrió su blog de cocina "Good Mood Food", dos años después recibió el premio al mejor blog de comida irlandesa, esto le lanzó a la televisión y escribió su primer libro de recetas que fue galardonado con el premio al mejor libro irlandés de 2010, su carrera "viento en popa a toda vela" nos ofrece desde su web infinidad de recetas, recetas del día a día, ricas, con ingredientes sanos, básicos y sin complicaciones.
En esta ocasión no ha sido difícil elegir, de hecho me quedaría con todas sus recetas, pero si hay algo que me priva es el tomate y si me dicen que la salsa que traemos hoy para esta pasta de tomates asados es la mejor del mundo me lanzo a probarla sin dudar.
- 2 calabacines
- 2 cebollas rojas
- 300 gr. de tomates cherry
- 1 cabeza de ajos
- 200 gr. de penne (con o sin gluten)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de postre de chiles picantes
- 1/2 cucharadita de postre de chiles dulces
- Sal marina
- Albahaca fresca
- Queso parmesano
Preparación:
Lavamos la berenjena, los calabacines y los cherrys.
Cortamos la berenjena y los calabacines en cubos de 2 cm, los cherrys por la mitad, las cebollas en cuartos y la cabeza de ajos por la mitad.
Colocamos todo en una fuente de horno amplia sin mezclar.
Aderezamos con la sal, la mezcla de los chiles, el vinagre y el aceite.
Horneamos a 200º durante 30 minutos.
En un plato hondo separamos los ajos, pelamos y aplastamos con la parte trasera de un tenedor.
Añadimos los cherrys y aplastamos, mezclamos hasta conseguir una pasta, quitamos en todo lo posible todas las pieles de los tomates.
Añadimos la pasta de tomate a la verdura y mezclamos hasta asegurarnos que se impregna todo bien.
Cocemos la pasta según indique el fabricante.
Mezclamos con la verdura.
Añadimos las hojas de albahaca troceadas groseramente y agregamos queso parmesano rallado por encima.
Mezclamos todo de nuevo y presentamos con mas queso rallado.
Deseando estoy de ver el resto de aportaciones de los demás participantes desde el RECOPILATORIO.
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