Tortilla de pulpo
Buen producto es sinónimo de buen resultado, aunque hablemos de una sencilla tortilla y en La cajita apostamos siempre por ello, tanto a Elena como a mi no nos gusta escatimar en lo que a la comida se refiere, la calidad y la salud van por delante, sobre todo porque también el sabor de nuestros platos dependen de ello.
Hoy os traemos una deliciosa tortilla de pulpo, una buena tortilla bien hecha, en su punto de cuajado es de los mejores manjares que he probado.
Los huevos por supuesto de gallinas libres y de campo, las cebollas firmes y brillantes, el pulpo de primera categoría y cocido por nosotros mismos y el toque del pimentón por supuesto de La Vera y de lo mejor.
El resto lo ponemos nosotros, el mimo y el cariño en el cocinado que por supuesto cuenta, claro que cuenta!
Ingredientes para 2 tortillas:
- 2 cebollas
- 10 huevos M/L
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón Las Hermanas
*1 tortilla:
1 cebolla y 5 huevos por cada 250 gr. de pulpo cocido
Preparación:
Picamos muy menudita la cebolla y la ponemos a pochar en aceite caliente a fuego medio/bajo mientras se cuece el pulpo removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.
Una vez bien pochada apagamos el fuego, añadimos una cucharadita de postre de pimentón, removemos bien hasta mezclar completamente y ponemos a escurrir en un colador con un bol debajo.
Pesamos el pulpo una vez cocido.
Batimos los huevos y vertemos en un bol amplio.
Troceamos el pulpo y lo mezclamos con el huevo.
Añadimos la cebolla, reservamos el aceite que ha escurrido.
Mezclamos bien todo y dejamos reposar 20 minutos.
Elegimos una sartén mediana y pincelamos en la base y en las paredes con el aceite de la cebolla.
Calentamos y cuajamos la tortilla a fuego medio para que no se queme y se haga por dentro.
A disfrutar!
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