Atún fresco con salsa
Primero nos unimos a Maggie de "El cajón desastre de Maggie" que desde su reto CRI ha cumplido 88 recetas cocinadas desde hace más de 5 años y La cajita ha estado presente en la mayoría. Ha decidido celebrarlo con una edición especial y es que el 8 es uno de sus números favoritos y que han marcado su vida, algún día en petit comité espero que me cuente su historia.
Y la segunda celebración de hoy es que es mi cumpleaños y no veo mejor manera que celebrarlo con todos los componentes del reto con los que he disfrutado tanto cocinando cocina italiana y tanto hemos aprendido de esta rica gastronomía y si ya gano uno de los libros que se sortean sería la pera.
El juego que nos propone Maggie consiste en elegir y cocinar una de las 88 recetas con la única condición de no haberla cocinado antes, y si hay algo que me guste casi igual que el bacalao es el atún, así que en cuanto me encontré con este "tonno fresco con salsa" o lo que es lo mismo "atún fresco con salsa" ya no tuve que buscar mas.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 zanahoria pequeña
- 2 hojas de laurel
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 5 hojas de albahaca
- 1 cucharada sopera de perejil fresco
- 5 hojas de menta fresca
- 4 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada abundante de vinagre de vino tinto
Preparación:
En una olla alta ponemos 2 litros de agua, una pizca de sal y el apio, la cebolla y la zanahoria, todo pelado y lavado.
Cocemos durante 45 minutos.
Cocemos durante 45 minutos.
Colamos.
Picamos los dientes de ajo y los añadimos junto con las hojas de laurel y el atún al caldo.
Picamos los dientes de ajo y los añadimos junto con las hojas de laurel y el atún al caldo.
Volvemos a poner la olla al fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
Sacamos el atún y cortamos en rodajas.
Hacemos la salsa:
Sacamos el atún y cortamos en rodajas.
Hacemos la salsa:
Lavamos las hierbas y las ponemos en un mortero junto con las alcaparras, el ajo y las anchoas y trituramos hasta formar una papilla.
Añadimos sal, aceite y vinagre y emulsionamos todo bien.
Vertemos la salsa sobre el atún.
Pues en primer lugar, me encanta que celebres tu cumpleanyos con nosotras y con el reto, te deseo muchisimas felicidades! Lo segundo es que el receton que te has marcado es de lujo, recuerdo que para mi en esa ocasion no fue facil encontrarlo a un precio razonable jejejeje Y solo desearte mucha suerte para esta tarde en el sorteo! besos y gracias por participar!
ResponderEliminarAquí el atún suele estar bien de precio, hay veces que se sube un poco, pero normalmente es un pescado que se puede comprar habitualmente, ya sabes que en España el buen pescado no es caro.
EliminarEsto super contenta de que me haya tocado el libro, lo considero regalo de cumpleaños jajaja...
Espero nueva andadura en CRI o algo parecido que se te ocurra...ya veremos...
Besos
Nieves
Tiene una pinta espectacular!!
ResponderEliminarbesinos
Gracias Fely!
EliminarLo primero... FELICIDADES! en tu cumpleaños! espero que hayas disfrutado de tu día!
ResponderEliminary menuda receta, tiene que estar deliciosa, yo que soy muy de pescados y el atún es otro de mis favoritos y con esa salsita me lo imagino espectacular.
Buena elección con la receta. Besos!
Muchas gracias!
EliminarLa salsita es una maravilla, se puede usar con cualquier pescado, no te la pierdas!
Besos
Nieves
Jo, Nieves, menuda receta sana y rica que has elegido. Me encanta, aunque verla a estas horas con el hambre que tengo ....
ResponderEliminarBss
Elena
Receta super sencilla pero deliciosa, y la salsa no te la puedes perder.
EliminarBesos
Nieves
Tendré que preparar esta receta a uno que tengo en casa enamorado del atún, seguro que lo devora! Buena elección!
ResponderEliminarLe encantará, pero ojo, vigila bien el tiempo de cocción del atún para que no se pase, dependerá de la potencia de cada cocina, debe quedar hecho pero jugoso.
EliminarBesos
Nieves