"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Zaaluk o Zaluk de berenjenas


El Zaaluk o Zaluk de berenjenas es una ensalada marroquí que se suele tomar con pan de pita y se acompaña con yogur y aceitunas negras. Hay otra versión a la que se le añaden tomates, pero yo me he quedado con la de "El Comidista".

Aunque se consume en todo Marruecos, la receta es original es de Fez y es un plato que se puede comer frío, caliente o templado. A mi la versión fria para picotear o para poner de entrantes, es la que más me gusta.

Rapído y sencillo de hacer, os dejo con la receta del Zaaluk o Zaluk de berenjenas.

 
Ingredientes:
  • 600 gr. de berenjenas
  • 5 dientes de ajo
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Aceitunas negras 
  • Yogur
  • Pan de pita

Elaboración:

1.- En un mortero ponemos los cominos, el cilantro y las cayenas y las trituramos. Reservamos.
2.- Lavamos, pelamos y cortamos en cubos las berenjenas y las ponemos al fuego en agua hirviendo con sal junto con los ajos pelados. Dejamos hervir durante 20 minutos.
3.- Escurrimos bien las benenjenas, apretando con un tenedor para que suelten todo el agua posible y las ponemos en un recipiente y las machamos con un tenedor bien machado para formar un puré (no usar batidora, nos tiene que quedar una pasta con textura.
4.-Añadimos el zumo de limón e incorporamos, ayudados de un colador para que queden tamizadas, las especias que teníamos reservadas. Incorporamos igualmente el pimentón y el aceite de oliva. Mezclamos bien.
5.- Dejamos reposar unas horas y listo. 



NOTA: La receta del zaaluk o zaluk de berenjenas no lleva gluten, pero si el pan de pita. Para una dieta sin gluten hay que usar tortitas de maiz.

Bon appétit

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Comentarios

  1. Si te digo que tengo 2 berenjenas hermosas en la nevera y ayer buscaba por la red alguna receta tipo "dip" para hacer con ellas no te lo crees... y la receta la tengo en casa, ¿donde voy a encontrar ideas mejores que en mi propio blog? jajaja...
    Ya sabrás que esta noche cae jeje...
    Gracias, parece que me has leído el pensamiento.
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Ya he visto que te lanzaste rápido, je je.

      Tenemos que recordar más a menudo que el blog lo creamos para compartir recetas tú y yo básicamente.

      Bss

      Elena

      Eliminar
    2. La hice sustituyendo el ajo por ajo negro y en lugar cocer la berenjena la hice asada, desde luego una delicia!
      Nieves

      Eliminar
  2. Gracias a los blogs conocemos diferentes versiones de recetas con berenjena y me encantan. No conocía ésta y me parece diferente y deliciosa.
    Con pita, un disfrute.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es cierto Marisa, unos y otros aprendemos y disfrutamos si cabe, mucho más de la cocina.

      Bss

      Elena

      Eliminar

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